Domaine Henri Chauvet - Ciel à Perdre 2023
Domaine Henri Chauvet ligt in Boudes, in Auvergne. Voorheen Domaine Sauvat, werd het in 2021 overgenomen door Henri Chauvet, een voormalige bankprofessional die wijnmaker werd. Na het behalen van een BTS in wijnbouw en oenologie in 2020, volgde hij een opleiding in Cornas bij Thierry Allemand. Henri Chauvet exploiteert 10,5 hectare wijngaarden verdeeld over hellingen met diverse bodems, waaronder basaltische lavastromen en gekleurde mergels. Vanaf het begin begon hij met de omschakeling naar biologische landbouw en past hij praktijken toe die het terroir respecteren, zoals handmatige bodembewerking en het gebruik van inheemse gisten voor de vinificatie. Zijn wijnen, ongefilterd en vaak zonder toevoeging van zwavel, streven ernaar de diversiteit van de terroirs in de regio getrouw weer te geven.
Ciel à Perdre wordt gemaakt van Carignan geteeld op zandsteen. De maceratie met hele trossen duurt 3 weken, waarna de wijn wordt gerijpt in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Carignan
"Een Carignan zoals je nog nooit hebt gedronken: helemaal gewichtloos! Ciel à Perdre 2023 zweeft tussen zure rode vruchten, wilde viooltjes en een vleugje eucalyptus. De mond is sappig, soepel, bijna doorschijnend, met een fijne plantaardige toets die frisheid en originaliteit brengt."
