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Domaine Henri Chauvet - Cielo da perdere 2023
Il Domaine Henri Chauvet si trova a Boudes, nella regione dell'Alvernia . Precedentemente noto come Domaine Sauvat, è stato rilevato nel 2021 da Henri Chauvet, ex professionista bancario divenuto enologo. Dopo aver conseguito un BTS in viticoltura ed enologia nel 2020, si è formato a Cornas con Thierry Allemand. Henri Chauvet coltiva 10,5 ettari di vigneti distribuiti su colline con terreni variegati, tra cui colate laviche basaltiche e marne colorate. Al suo arrivo, ha avviato la conversione all'agricoltura biologica, adottando pratiche rispettose del terroir, come la lavorazione manuale del terreno e l'uso di lieviti indigeni per la vinificazione. I suoi vini, non filtrati e spesso senza aggiunta di solforosa, mirano a riflettere fedelmente la diversità dei terroir della regione.
Ciel à Perdre è prodotto con uve Carignano coltivate su pietra arenaria. La macerazione a grappolo intero dura tre settimane, dopodiché il vino affina in vasche di acciaio inox.
Varietà d'uva: 100% Carignano
"Un Carignano come non l'avete mai assaggiato prima: impalpabile! Ciel à Perdre 2023 fluttua tra note di frutti rossi aciduli, violetta selvatica e un accenno di eucalipto. Al palato è succoso, morbido, quasi trasparente, con un delicato tocco vegetale che dona freschezza e originalità."
