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Domaine Henri Chauvet - Cielo para perder 2023
Domaine Henri Chauvet se encuentra en Boudes, en la región de Auvernia . Anteriormente conocido como Domaine Sauvat, fue adquirido en 2021 por Henri Chauvet, un exprofesional bancario que se convirtió en enólogo. Tras obtener un BTS en viticultura y enología en 2020, se formó en Cornas con Thierry Allemand. Henri Chauvet cultiva 10,5 hectáreas de viñedos repartidos en laderas con suelos variados, incluyendo coladas de lava basáltica y margas coloreadas. A su llegada, inició una transición hacia la agricultura ecológica, adoptando prácticas respetuosas con el terroir, como el cultivo manual del suelo y el uso de levaduras autóctonas para la vinificación. Sus vinos, sin filtrar y a menudo sin sulfuroso añadido, buscan reflejar fielmente la diversidad de los terroirs de la región.
Ciel à Perdre se elabora con uvas Cariñena cultivadas en arenisca. La maceración del racimo entero dura tres semanas y, posteriormente, el vino se envejece en depósitos de acero inoxidable.
Variedad de uva: 100% Cariñena
Un Cariñena como nunca antes has probado: ¡ligero! Ciel à Perdre 2023 flota entre frutos rojos ácidos, violeta silvestre y un toque de eucalipto. En boca es jugoso, suave, casi translúcido, con un delicado toque vegetal que aporta frescura y originalidad.
