Domaine Henri Chauvet - Ciel à Perdre 2023
Domaine Henri Chauvet ligger i Boudes, i Auvergne. Tidligere kendt som Domaine Sauvat, blev det overtaget i 2021 af Henri Chauvet, en tidligere bankprofessionel, der er blevet vinbonde. Efter at have opnået en BTS i vinavl og ønologi i 2020, uddannede han sig i Cornas hos Thierry Allemand. Henri Chauvet dyrker 10,5 hektar vinmarker fordelt på skråninger med varieret jord, inklusive basaltisk lava og farvede mergler. Fra starten begyndte han en omstilling til økologisk landbrug og anvender praksisser, der respekterer terroiret, såsom manuel jordbearbejdning og brug af indfødte gær til vinificering. Hans vine, som ikke filtreres og ofte uden tilsætning af svovl, sigter mod trofast at afspejle terroirets mangfoldighed i regionen.
Ciel à Perdre er lavet af Carignan dyrket på sandsten. Macerationen med hele klaser varer 3 uger, hvorefter vinen lagres i rustfri ståltanke.
Druesort: 100% Carignan
"En Carignan som du aldrig har drukket: helt vægtløs! Ciel à Perdre 2023 svæver mellem syrlige røde frugter, vilde violer og et strejf af eucalyptus. Smagen er saftig, blød, næsten gennemsigtig, med et fint vegetabilsk præg, der giver friskhed og originalitet."
