Domaine Henri Chauvet - Ciel à Perdre 2023
Domaine Henri Chauvet se nachází v Boudes, v oblasti Auvergne. Dříve známý jako Domaine Sauvat, byl v roce 2021 převzat Henrim Chauvetem, bývalým bankovním profesionálem, který se stal vinařem. Po získání BTS ve vinohradnictví a enologii v roce 2020 se vzdělával v Cornas u Thierryho Allemanda. Henri Chauvet obhospodařuje 10,5 hektaru vinic rozložených na svazích s různorodými půdami, včetně bazaltových lávových proudů a barevných jílovců. Od svého založení zahájil přechod na ekologické zemědělství a přijímá praktiky respektující terroir, jako je ruční práce půdy a používání domácích kvasinek pro vinifikaci. Jeho vína, nefiltrovaná a často bez přidání síry, mají za cíl věrně odrážet rozmanitost terroirů regionu.
Ciel à Perdre je vyrobeno z Carignan pěstovaného na pískovci. Macerace celých hroznů trvá 3 týdny, poté je víno zráno v nerezových tancích.
Odrůda: 100% Carignan
"Carignan, jaký jste ještě nikdy nepili: zcela beztížný! Ciel à Perdre 2023 pluje mezi kyselými červenými plody, divokou fialkou a nádechem eukalyptu. Chuť je šťavnatá, jemná, téměř průsvitná, s jemným rostlinným nádechem, který přináší svěžest a originalitu."
