Domaine Henri Chauvet - Ciel à Perdre 2023
O Domaine Henri Chauvet está localizado em Boudes, na Auvergne. Anteriormente conhecido como Domaine Sauvat, foi adquirido em 2021 por Henri Chauvet, um ex-profissional do setor bancário que se tornou viticultor. Após obter um BTS em viticultura e enologia em 2020, formou-se em Cornas com Thierry Allemand. Henri Chauvet cultiva 10,5 hectares de vinhas distribuídas em encostas com solos variados, incluindo fluxos de lava basáltica e margas coloridas. Desde sua instalação, iniciou uma conversão para agricultura biológica, adotando práticas que respeitam o terroir, como o trabalho manual do solo e o uso de leveduras indígenas para a vinificação. Seus vinhos, não filtrados e frequentemente sem adição de enxofre, visam refletir fielmente a diversidade dos terroirs da região.
Ciel à Perdre é elaborado a partir de Carignan cultivado em arenito. A maceração com cachos inteiros dura 3 semanas, seguida de envelhecimento em tanques de inox.
Castas: 100% Carignan
"Um Carignan como você nunca bebeu: totalmente sem peso! Ciel à Perdre 2023 flutua entre frutas vermelhas ácidas, violeta selvagem e um toque de eucalipto. Na boca é suculento, macio, quase translúcido, com um toque vegetal fino que traz frescor e originalidade."
