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Domaine Henri Chauvet – Sky to Lose 2023
Domaine Henri Chauvet liegt in Boudes in der Auvergne . Das ehemalige Domaine Sauvat wurde 2021 von Henri Chauvet übernommen, einem ehemaligen Bankfachmann, der Winzer wurde. Nach seinem BTS-Abschluss in Weinbau und Önologie im Jahr 2020 absolvierte er eine Ausbildung in Cornas bei Thierry Allemand. Henri Chauvet bewirtschaftet 10,5 Hektar Rebfläche an Hängen mit unterschiedlichen Böden, darunter Basaltlavaströme und farbiger Mergel. Nach seiner Ankunft begann er mit der Umstellung auf ökologischen Landbau und übernahm Praktiken, die das Terroir respektieren, wie die manuelle Bodenbearbeitung und die Verwendung einheimischer Hefen für die Weinherstellung. Seine ungefilterten und oft ohne Schwefelzusatz hergestellten Weine sollen die Vielfalt der Terroirs der Region originalgetreu widerspiegeln.
Ciel à Perdre wird aus Carignan -Trauben hergestellt, die auf Sandstein wachsen. Die Mazeration der ganzen Trauben dauert drei Wochen, anschließend reift der Wein in Edelstahltanks.
Rebsorte: 100% Carignan
„Ein Carignan, wie Sie ihn noch nie probiert haben: schwerelos! Ciel à Perdre 2023 schwebt zwischen spritzigen roten Früchten, wildem Veilchen und einem Hauch Eukalyptus. Am Gaumen ist er saftig, geschmeidig, fast durchscheinend, mit einer zarten pflanzlichen Note, die Frische und Originalität verleiht.“
