SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales nº3 - New Yarmouth 2009 - 61,2%
Avaliado com 90/100 pelo Whisky Fun (Serge Valentin)
Swell de Spirits é um engarrafador independente e familiar baseado em Pessac, França. A empresa foi criada em 2021 por Michael Barbaria e Kelly. Eles publicam uma variedade de edições limitadas, garrafas de rum, whisky, armagnac e conhaque provenientes de destilarias de todo o mundo.
Eastern Tales nº3 « The Heron » é a terceira cuvée desta série criada especialmente para o nosso restaurante gastronômico Constantia que abriu em 6 de setembro de 2024 em Bordeaux. A Garça representa pureza, serenidade e prosperidade. É um dos símbolos importantes da cultura chinesa ancestral, frequentemente representado em pinturas, cerâmicas e poemas para expressar desejos de felicidade, prosperidade e sucesso.
Este rum jamaicano vem da Destilaria New Yarmouth. Trata-se da safra 2009, um ano raro e procurado para esta destilaria devido ao seu alto teor de ésteres. Envelheceu por 15 anos em barris ex-Bourbon. Foi engarrafado em junho de 2024, bruto de barril (61,2%). Apenas 200 garrafas foram produzidas.
Comentário de degustação de Fabien:
Para este terceiro volume desta coleção exclusiva, levamos você novamente à Jamaica com talvez um dos meus maiores favoritos do ano :) A safra 2009 da NY é uma das minhas preferidas. Talvez devido ao seu alto teor de ésteres, que proporciona um momento agradável acima do copo de degustação. Mas principalmente pela sua doçura que lembra, em um registro certamente diferente, os TDL do início dos anos 2000. Um belo rum de prazer!
Comentário de degustação de Serge Valentin em 20 de abril de 2025:
New Yarmouth 2009/2024 (61,2%, Swell de Spirits, Eastern Tales, Constantia Bordeaux, Jamaica, bourbon, 200 garrafas) SdS persistem em suas divertidas e excêntricas rotulagens, este rum — ao contrário do anterior — não tem nada remotamente japonês, ou assim parece. Bastante divertido. Cor: palha. Nariz: muito alto em ésteres, com carbono, mistura de ciclomotor dois tempos, azeitonas verdes e tinta a óleo (que é mais difícil que aquarela – tudo bem, esqueça isso). Com água: azeite, sálvia, suco de limão, orégano, chalotas, vinagre de vinho branco, estragão... Boca (puro): azeitonas verdes esmagadas com pimenta, pimenta verde e diesel. Algo nessa linha. Com água: adoravelmente cítrico, vibrante e, acima de tudo, absolutamente cheio de azeitonas, embora haja a quantidade certa de xarope de cana para equilibrar. Final: longo, surpreendentemente equilibrado e francamente fácil de beber. A salinidade permanece absolutamente esplêndida. Comentários: desculpe, simplesmente não consigo resistir a esse tipo de coisa, viva a Jamaica.
SGP:562 - 90 pontos.
