Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1975 - Domaine de Mounégeat - Fatstyrka - 40%
Den passionerade jakten ledd av Vincent Laterrade i de prestigefyllda gasconska källarna bygger på en noggrann och autentisk metod: att återfinna uråldriga eaux-de-vie genom att noggrant respektera årgångens unika karaktär kopplad till den producerande egendomen. Den tidigare välkände sommelieren Vincent väljer noggrant ut partier som bevarats i flera decennier inom egendomarna innan han buteljerar dem, med omsorg om att bevara deras ursprungliga naturliga balans. Domaine de Mounégeat ligger i Houga, i hjärtat av Bas-Armagnac, i den västra delen av Gers. Detta terroir gynnas av ett tempererat oceaniskt inflytande och sandig-siltig jord, traditionellt kallad "sables fauves." Dessa exceptionella jordar producerar delikata och fruktiga eaux-de-vie, som kan vinna i komplexitet och djup utan att någonsin förlora sin eleganta mjukhet under långvarig lagring. Laterrade försöker inte att påtvinga dessa gamla fat en enhetlig signatur: varje fat väljs för sin unika identitet, naturliga styrka och koherens i dess organoleptiska utveckling. Detta tillvägagångssätt ger samlingen ett sällsynt minnesvärde, beläget i skärningspunkten mellan vinodlingsminne och konsten att smaka.
Detta unika urval kommer uteslutande från skörden 1975 från Domaine de Mounégeat, utan blandning med andra årgångar. Årgången anger här året för druvskörden som eaux-de-vien härstammar från, inte buteljeringsdatumet. Den långa fatlagringen har långsamt förvandlat den ursprungliga frukten, rundat dess struktur och främjat framväxten av subtila kryddiga, bakverksliknande och lätt oxiderade toner. Med tiden har en del av alkoholen och volymen naturligt avdunstat genom träet, vilket koncentrerar aromerna och gradvis sänker styrkan. Buteljerad vid 40% vol. presenteras denna Armagnac vid den styrka den nådde i sitt fat, utan någon artificiell reduktion för att sänka den till appellationens lagliga minimum. Denna naturligt reducerade styrka efter exceptionell lagring är en av de viktigaste egenskaperna hos detta parti: den lovar ett lugnt uttryck där sammetslen textur och lång eftersmak dominerar över alkoholvärmen. Valet av en buteljering utan färgning eller tillsatser bevarar slutligen den autentiska kontinuiteten mellan källare, årgång och glas.
Färgen avslöjar en djup bärnsten med koppar- och brunaktiga reflektioner, med en kristallklar klarhet som vittnar om tidens långsamma patina. Doften utvecklas gradvis kring toner av kandiserad plommon, torkad aprikos och apelsinskal, innan den utvecklas mot nyanser av mörk honung, bivax och färsk valnöt. Luftning avslöjar ett mer höstligt register som blandar blond tobak, kanel, bitter kakao och fint integrerat gammalt trä. I munnen förför denna eaux-de-vie mindre genom sin kraft än genom sin mjuka, nästan sidenartade textur, buren av en naturlig styrka mätt med finess. De syltade frukterna förenas med rostad mandel, mild kaffe och bruna kryddor, medan en diskret friskhet ger liv åt helheten. Avslutningen förlänger valnöt, torkad zest och en delikat rancio, med lugn värme och elegant, återhållen uthållighet. Denna Armagnac 1975 förtjänar att avnjutas ensam efter några minuters dekantering; den kommer också att följa utmärkt till en äpplecroustade, en valnötspaj, en lätt sötad mörk choklad eller en lagrad comté.
