Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1975 - Domaine de Mounégeat - Sud síly sudu - 40%
Vášeň, kterou Vincent Laterrade věnuje prestižním gasconským sklepům, je založena na přísném a autentickém přístupu: znovuobjevit prastaré eaux-de-vie s pečlivým respektem k jedinečnosti ročníku spojeného s výrobním statkem. Bývalý renomovaný sommelier Vincent pečlivě vybírá šarže, které byly uchovávány několik desetiletí přímo v areálech, než je stáčí do lahví, přičemž dbá na zachování jejich původní přirozené rovnováhy. Domaine de Mounégeat se nachází v Houga, v srdci Bas-Armagnacu, v západní části Gers. Toto terroir těží z mírného oceánského vlivu a písčitohlinitých půd, tradičně nazývaných "sables fauves." Tyto výjimečné půdy produkují jemné a ovocné eaux-de-vie, které jsou schopné získat na komplexnosti a hloubce, aniž by kdy ztratily svou elegantní jemnost během dlouhého zrání. Laterrade neusiluje o jednotný podpis těchto starých sudů: každý sud je vybrán pro svou jedinečnou identitu, přirozený obsah alkoholu a koherenci své organoleptické evoluce. Tento přístup dává kolekci vzácnou pamětní hodnotu, která se nachází na průsečíku vinařské paměti a umění degustace.
Tato jedinečná selekce pochází výhradně z ročníku 1975 z Domaine de Mounégeat, bez směsi s jinými ročníky. Ročník zde označuje rok sklizně hroznů, z nichž je eaux-de-vie vyrobena, nikoli datum lahvování. Jeho dlouhé zrání v sudech pomalu proměnilo původní ovoce, zaoblilo jeho strukturu a podpořilo vznik jemných kořeněných, cukrářských a mírně oxidačních tónů. Časem se část alkoholu a objemu přirozeně odpařila skrz dřevo, čímž se koncentrovaly aroma a postupně snižoval obsah alkoholu. Lahvováno při 40 % obj., tento Armagnac je prezentován v síle dosažené ve svém sudu, bez jakéhokoli umělého ředění, aby se snížil na zákonný minimální limit apelace. Tato přirozeně snížená síla po výjimečném zrání je jednou z hlavních charakteristik této šarže: slibuje klidný výraz, kde sametová textura a délka v ústech převažují nad alkoholickým teplem. Volba lahvování bez barviv a přísad nakonec zachovává autentickou kontinuitu mezi sklepem, ročníkem a sklenicí.
Barva odhaluje hluboký jantar s měděnými a hnědými odlesky, s krystalickou čistotou svědčící o pomalé patině času. Nos se postupně rozvíjí kolem tónů kandované švestky, sušeného meruňky a pomerančové kůry, než se vyvine do odstínů tmavého medu, včelího vosku a čerstvých ořechů. Provzdušnění odhaluje podzimnější rejstřík, který mísí světlý tabák, skořici, hořké kakao a jemně integrované staré dřevo. V chuti tato eaux-de-vie okouzlí spíše svou jemnou, téměř saténovou texturou než silou, nesenou přirozeným obsahem alkoholu jemně vyváženým. Kompotované ovoce se spojuje s praženými mandlemi, jemnou kávou a hnědým kořením, zatímco diskrétní svěžest oživuje celek. Dozvuk prodlužuje ořech, sušenou kůru a jemný rancio, s klidným teplem a elegantní, zdrženlivou perzistencí. Tento Armagnac 1975 si zaslouží být vychutnán samostatně po několika minutách dekantace; rovněž skvěle doprovodí jablečnou croustade, ořechový koláč, mírně oslazenou tmavou čokoládu nebo starý comté.
