Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1975 - Domaine de Mounégeat - Fadestyrke - 40%
Den passionerede søgen ledet af Vincent Laterrade i de prestigefyldte gascognske kældre bygger på en streng og autentisk tilgang: at genfinde forfædres eaux-de-vie ved nøje at respektere årgangens unikke karakter, som er knyttet til den producerende ejendom. Den tidligere anerkendte sommelier Vincent udvælger omhyggeligt partier, der har været opbevaret i flere årtier inden for ejendommene, før han tapper dem på flaske med fokus på at bevare deres oprindelige naturlige balance. Domaine de Mounégeat ligger i Houga, i hjertet af Bas-Armagnac, i den vestlige del af Gers. Dette terroir nyder godt af en tempereret oceanisk indflydelse og sand-siltede jordtyper, traditionelt kaldet "sables fauves." Disse enestående jorder producerer delikate og frugtige eaux-de-vie, der kan opnå kompleksitet og dybde uden nogensinde at miste deres elegante blødhed under langvarig lagring. Laterrade søger ikke at påtvinge disse gamle fade en ensartet signatur: hvert fad vælges for sin unikke identitet, naturlige styrke og sammenhængen i dets organoleptiske udvikling. Denne tilgang giver samlingen en sjælden mindeværdi, placeret i krydsfeltet mellem vinminder og smagekunstens kunst.
Dette unikke udvalg stammer udelukkende fra høsten 1975 fra Domaine de Mounégeat, uden blanding med andre årgange. Årgangen angiver her året for druehøsten, hvorfra eaux-de-vie stammer, ikke tappeåret. Den lange fadlagring har langsomt forvandlet den oprindelige frugt, rundet dens struktur af og fremmet fremkomsten af subtile krydrede, konditoriagtige og let oxiderede noter. Over tid er en del af alkoholen og volumenet naturligt fordampet gennem træet, hvilket koncentrerer aromaerne og gradvist sænker styrken. Flasket ved 40% vol. præsenteres denne Armagnac ved den styrke, den nåede i fadet, uden kunstig reduktion for at bringe den ned til appellationens lovbestemte minimum. Denne naturligt reducerede styrke efter en enestående lagring er et af de vigtigste kendetegn ved denne portion: den lover en rolig udtryk, hvor fløjlsagtig tekstur og lang eftersmag dominerer over alkoholvarmen. Valget af en aftapning uden farvning eller tilsætningsstoffer bevarer endelig den autentiske kontinuitet mellem kælder, årgang og glas.
Farven afslører en dyb rav med kobber- og brunlige reflekser, med en krystalklar klarhed, der vidner om tidens langsomme patina. Næsen udfolder sig gradvist omkring noter af kandiseret blomme, tørret abrikos og appelsinskal, før den udvikler sig mod nuancer af mørk honning, bivoks og frisk valnød. Luftningen afslører et mere efterårsagtigt register, der blander blond tobak, kanel, bitter kakao og fint integreret gammelt træ. I munden forfører denne eaux-de-vie mindre med sin styrke end med sin bløde, næsten satinagtige tekstur, båret af en naturlig styrke målt med finesse. De syltede frugter forenes med ristede mandler, mild kaffe og brune krydderier, mens en diskret friskhed giver liv til helheden. Eftersmagen forlænger valnød, tørret skal og en delikat rancio, med en rolig varme og elegant, tilbageholdende vedholdenhed. Denne Armagnac 1975 fortjener at blive nydt alene efter et par minutters dekantering; den vil også ledsage en æblecroustade, en valnøddetærte, en let sødet mørk chokolade eller en gammel comté fremragende.
