AKASHI - Sake moderno - Junmai Daiginjo Genshu - 16%
Il birrificio Akashi Sake si trova nella regione di Hyogo, di fronte al mare interno di Seto, in Giappone . La famiglia Yonezawa si stabilì ad Akashi City nel 1856. Dopo aver imparato l'arte della produzione del sake, la famiglia iniziò a distillare nel 1917. Un secolo dopo, Kimio Yonezawa, il mastro miscelatore, onora la sua eredità.
Il sake Junmai Daiginjo Genshu è prodotto con riso della varietà Yamadanishiki di Hyogo e lucidato al 38%. È semi-secco.