AKASHI - Moderne Saké - Junmai Daiginjo Genshu - 16%
De Akashi Saké Brouwerij ligt in de regio Hyogo, aan de Binnenzee van Seto, in Japan. De familie Yonezawa vestigde zich in de stad Akashi in 1856. Nadat ze de kunst van het saké brouwen hadden beheerst, begon de familie in 1917 met distilleren. Een eeuw later eert Kimio Yonezawa, de meester-mixer, zijn erfgoed.
De Junmai Daiginjo Genshu saké wordt gemaakt van Yamadanishiki-rijst uit Hyogo, gepolijst tot 38%. Hij is halfdroog.