WATERFORD - Peated Ballybannon - 50%
Waterford Destilleriet er beliggende i hjertet af den historiske by Waterford i Irland. Dette innovative projekt blev lanceret af Mark Reynier, en visionær og håndværker bag genoplivningen af Islays Bruichladdich Single Malt whisky, dybt inspireret af verdens største vinproducenter. Destilleriet blev oprindeligt etableret af Diageo i 2004 og blev fuldstændigt ombygget i 2015 for at skabe en moderne facilitet dedikeret til terroir whisky. Produktionen lægger stor vægt på kvalitet og sporbarhed af byg, et nøgleelement, ved at fremhæve dens oprindelse, jorden hvor den dyrkes, samt de anvendte landbrugsmetoder. For at sikre enestående mangfoldighed og finesse samarbejder Mark Reynier tæt med 86 irske gårde, der dyrker byg på 19 forskellige terroirs, inklusive økologiske og biodynamiske praksisser. Takket være avanceret digital logistik bliver hver bygthøst omhyggeligt indsamlet, opbevaret, maltet og derefter destilleret separat for at bevare hvert korns unikke karakter og muliggøre en ren udtryk af terroiret.
Ballybannon 1.1 er en enestående Single Malt fremstillet udelukkende af byg dyrket af Tony Pender på hans ikoniske Ballybannon gård. Byggen blev omhyggeligt høstet den 8. august 2017 og destilleret mellem 17. og 25. september 2018. Den tørvede intensitet i denne whisky stammer fra tørv høstet i Ballyteague, County Kildare. Dens sjældne og komplekse modning varede præcis 3 år, 8 måneder og 7 dage i en unik blanding af fade: 38% first-fill amerikanske egetræsfade fra de berømte destillerier Jack Daniels og Tennessee Dickel, 30% franske egetræsfade, der tidligere indeholdt grand crus fra Château Margaux og Palmer, 21% virgin amerikanske egetræsfade fra Kelvin Cooperage og endelig 11% sød naturlig vinfade fra Sauternes. Dette omhyggelige udvalg giver whiskyen en uovertruffen aromatisk kompleksitet og dybde. I alt blev 11.088 flasker af denne begrænsede udgave produceret, hvilket gør denne Single Malt til en skat for kræsne entusiaster og samlere.
Tørvet (47 ppm), en udpræget røget karakter, der glæder elskere af enestående tørvede whiskyer.
For at opdage flere unikke detaljer om denne whisky, se afsnittet "Téireoir" på den officielle Waterford hjemmeside ved at bruge autentificeringskoden på flaskens bagside.
