WATERFORD - Peated Ballybannon - 50%
La Distillerie Waterford est implantée au cœur de la ville historique de Waterford, en Irlande. Ce projet innovant a été lancé par Mark Reynier, visionnaire et artisan derrière la renaissance du whisky Single Malt d’Islay Bruichladdich, profondément inspiré par les plus grands vignerons de renommée mondiale. Installée initialement par Diageo en 2004, la distillerie a été entièrement réaménagée en 2015 pour créer une installation moderne dédiée au whisky de terroir. La production met un accent majeur sur la qualité et la traçabilité de l’orge, élément clé, en valorisant sa provenance, le sol où elle est cultivée ainsi que les méthodes agricoles employées. Afin d’assurer une diversité et une finesse exceptionnelles, Mark Reynier collabore étroitement avec 86 fermes irlandaises qui cultivent de l'orge sur 19 terroirs distincts, incluant des pratiques biologiques et biodynamiques. Grâce à une logistique digitale très avancée, chaque récolte d'orge est soigneusement collectée, stockée, maltée puis distillée de manière séparée pour préserver l’unicité de chaque grain et permettre une expression pure du terroir.
Ballybannon 1.1 est un Single Malt d’exception élaboré exclusivement à partir d'orge cultivée par Tony Pender sur sa ferme emblématique, Ballybannon. L'orge a été récoltée avec soin le 8 août 2017, puis distillée entre le 17 et le 25 septembre 2018. L’intensité tourbée de ce whisky provient de la tourbe récoltée à Ballyteague, dans le comté de Kildare. Sa maturation rare et complexe a duré précisément 3 ans, 8 mois et 7 jours, dans un assemblage unique de fûts : 38% de fûts de chêne américain de premier remplissage provenant des célèbres distilleries Jack Daniels et Tennessee Dickel, 30% de fûts en chêne français ayant contenu des grands crus du Château Margaux et Palmer, 21% de fûts de chêne américain Virgin issus de la Kelvin Cooperage et enfin 11% de fûts de vin doux naturel de Sauternes. Cette sélection rigoureuse confère à ce whisky une complexité aromatique et une profondeur inégalée. Au total, 11 088 bouteilles de cette édition limitée ont été produites, faisant de ce Single Malt un trésor pour les amateurs exigeants et collectionneurs.
Tourbé (47 ppm), un caractère fumé prononcé qui ravit les passionnés de whiskies tourbés d’exception.
Pour découvrir davantage de détails uniques sur ce whisky, consultez la rubrique « Téireoir » sur le site officiel de Waterford en utilisant le code d’authentification situé au dos de la bouteille.
