Nyetimber - Classic Cuvée Brut
Nyetimber ligger i grevskapet West Sussex i södra England i Storbritannien. Egendomen nämndes i Domesday Book år 1086 och var tidigare hem för Anne av Kleve, Henrik VIII:s fjärde hustru. Dess historia som producent av mousserande viner går tillbaka till 1988. Eric Heerema blev ägare till Nyetimber 2006, då han ansåg att egendomen med sin jordmån och läge ännu inte nått sin fulla potential. Paret Cherie Spriggs och Brad Greatrix anslöt sig till Nyetimber som vinmakare för första gången 2007 efter att ha smakat en flaska som Cheries föräldrar gav dem. De kände genast igen löftet i detta tidiga vin och sedan 2007 har Cherie och Brad spelat en avgörande roll i att förvandla Nyetimber till en producent av mousserande vin som kan mäta sig med världens bästa. Nyetimber implementerar företags sociala ansvar genom att minimera miljöpåverkan från produktionsprocessen, inklusive energiförbrukning, vattenanvändning, minimering och hantering av avfall samt val av material i bygg- och renoveringsprojekt. Producenten strävar också efter att göra en positiv insats för lokalsamhällena, inte bara genom att skapa arbetstillfällen utan också genom att tillgodose de bredare sociala och ekonomiska behoven i de södra engelska grevskapen som utgör kärnan i Nyetimber.
Alla viner framställs från egendomens egna vingårdar, spridda över hela kullkedjan South Downs i West Sussex, Hampshire och Kent. Terroiren på sluttningarna liknar mycket den i Champagne. Det svala klimatet hjälper till att uppnå långsam mognad och de nödvändiga syranivåerna för ett mousserande vin av hög kvalitet. Nyetimbers planteringar är begränsade till tre druvsorter: Pinot Noir, Meunier och Chardonnay. Nyetimber-vinerna tillverkas enligt den traditionella metoden och förväxlas ofta med Champagne vid blindprovningar.
Denna Classic Cuvée är en blandning av Chardonnay (46%), Pinot Noir (35%) och Meunier (19%). Druvorna pressas försiktigt och basvinerna jäser i rostfritt stål. Den består av 6 årgångar: 2018 (79%), 2016 (3%), 2015 (7%), 2014 (8%), 2013 (2%) och 2009 (1%). Den buteljerades den 8 april 2019 och lagrades på flaska fram till den 17 december 2021. Vinet degorgerades den 10 februari 2022 och innehåller en Brut-dosage på 8 g/L restsocker. Vinet har legat över 32 månader på jästfällningen, medan en klassisk Champagne lagras minst 12 månader på jästfällningen.
Druvsammansättning: 46% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 19% Meunier
"Engelsk prestige mousserande vin som inte har något att avundas en stor Champagne. Elegant och precis, Nyetimber Classic Cuvée charmar med sin fina bubbel och balans."
