Nyetimber - Classic Cuvée Brut
Nyetimber se nachází v hrabství West Sussex, na jih Anglie ve Velké Británii. Panství bylo zmíněno v Domesday Book v roce 1086 a dříve bylo domovem Anny z Kleve, čtvrté manželky Jindřicha VIII. Jeho historie jako producenta šumivých vín sahá do roku 1988. Eric Heerema se stal majitelem Nyetimberu v roce 2006, protože věřil, že panství s ideální půdou a polohou ještě nedosáhlo svého plného potenciálu. Manželský pár Cherie Spriggs a Brad Greatrix se poprvé připojil k Nyetimberu jako vinaři v roce 2007 poté, co ochutnali láhev, kterou darovali Cheriini rodiče. Okamžitě rozpoznali slib tohoto raného vína a od roku 2007 sehráli Cherie a Brad klíčovou roli v přeměně Nyetimberu na producenta šumivých vín, který soupeří s těmi nejlepšími na světě. Nyetimber zavádí společenskou odpovědnost minimalizací dopadu výroby na životní prostředí, včetně spotřeby energie, využití vody, minimalizace a řízení odpadů a výběru materiálů při stavebních a rekonstrukčních projektech. Výrobce se také snaží pozitivně přispět místním komunitám nejen poskytováním pracovních míst, ale i reagováním na širší sociální a ekonomické potřeby hrabství na jihu Anglie, která tvoří srdce Nyetimberu.
Všechna vína jsou vyráběna z vlastních vinic panství, rozprostřených po celém pohoří South Downs ve West Sussex, Hampshire a Kentu. Terroir na svazích je velmi podobný tomu v Champagne. Chladné klima pomáhá dosáhnout pomalého zrání a potřebných hladin kyselosti pro vysoce kvalitní šumivé víno. Výsadby Nyetimberu jsou omezeny na tři odrůdy: Pinot Noir, Meunier a Chardonnay. Vína Nyetimber jsou vyráběna tradiční metodou a často jsou při degustacích naslepo zaměňována s Champagne.
Tato Classic Cuvée je směsí Chardonnay (46%), Pinot Noir (35%) a Meunier (19%). Hrozny jsou jemně lisovány a základní vína fermentují v nerezové oceli. Pochází z 6 ročníků: 2018 (79%), 2016 (3%), 2015 (7%), 2014 (8%), 2013 (2%) a 2009 (1%). Bylo lahvováno 8. dubna 2019 a zrálo na kvasnicích až do 17. prosince 2021. Víno bylo degoržováno 10. února 2022 a obsahuje brutální dávku 8 g/l zbytkového cukru. Víno strávilo více než 32 měsíců na kalech, zatímco klasické Champagne zraje minimálně 12 měsíců na kalech.
Odrůdy: 46% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 19% Meunier
„Anglické prestižní šumivé víno, které se nemusí stydět před velkým Champagne. Elegantní a přesné, Classic Cuvée od Nyetimberu okouzlí jemností bublinek a rovnováhou.“
