Nyetimber - Classic Cuvée Brut
Nyetimber ligt in het graafschap West Sussex, in het zuiden van Engeland in het Verenigd Koninkrijk. Het landgoed werd vermeld in het Domesday Book in 1086 en was ooit het huis van Anne van Kleef, de vierde vrouw van Hendrik VIII. De geschiedenis als producent van mousserende wijnen gaat terug tot 1988. Eric Heerema werd eigenaar van Nyetimber in 2006, omdat hij vond dat het landgoed met zijn ideale bodem en ligging nog niet zijn volledige potentieel had bereikt. Het paar Cherie Spriggs en Brad Greatrix sloot zich voor het eerst aan bij Nyetimber als wijnmakers in 2007, nadat ze een fles hadden geproefd die door Cheries ouders was gegeven. Ze herkenden onmiddellijk de belofte van deze vroege wijn en sinds 2007 hebben Cherie en Brad een essentiële rol gespeeld in de transformatie van Nyetimber tot een producent van mousserende wijn die kan concurreren met de beste ter wereld. Nyetimber voert maatschappelijk verantwoord ondernemen door de milieu-impact van het productieproces te minimaliseren, inclusief energieverbruik, watergebruik, minimalisatie en beheer van afval en de selectie van materialen bij bouw- en renovatieprojecten. De producent streeft er ook naar een positieve bijdrage te leveren aan de lokale gemeenschappen, niet alleen door werkgelegenheid te bieden, maar ook door te voldoen aan de bredere sociale en economische behoeften van de zuidelijke Engelse graafschappen die het hart van Nyetimber vormen.
Alle wijnen worden gemaakt van de eigen wijngaarden van het landgoed, verspreid over de hele heuvelrug van de South Downs in West Sussex, Hampshire en Kent. Het terroir op de hellingen lijkt sterk op dat van de Champagne. Het koele klimaat helpt bij het bereiken van langzame rijping en de benodigde zuurgraad voor een mousserende wijn van hoge kwaliteit. De aanplant van Nyetimber is beperkt tot drie druivensoorten: Pinot Noir, Meunier en Chardonnay. De wijnen van Nyetimber worden gemaakt volgens de traditionele methode en worden bij blindproeverijen vaak verward met Champagne.
Deze Classic Cuvée is een blend van Chardonnay (46%), Pinot Noir (35%) en Meunier (19%). De druiven worden zacht geperst en de basiswijnen worden vergist in roestvrij staal. Het bestaat uit 6 oogstjaren: 2018 (79%), 2016 (3%), 2015 (7%), 2014 (8%), 2013 (2%) en 2009 (1%). Het werd gebotteld op 8 april 2019 en gerijpt op fles tot 17 december 2021. De wijn werd gedegorgeerd op 10 februari 2022 en bevat een Brut-dosage van 8 g/L restsuiker. De wijn heeft meer dan 32 maanden op de droesem doorgebracht, terwijl een klassieke Champagne minimaal 12 maanden op de droesem rijpt.
Druivensoorten: 46% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 19% Meunier
"Engelse prestigieuze mousserende wijn die niet onderdoet voor een grote Champagne. Elegant en precies, de Classic Cuvée van Nyetimber overtuigt met zijn fijne bubbels en balans."
