Nyetimber - Cuvée Brut Clásico
Nyetimber se encuentra en West Sussex, al sur de Inglaterra , Reino Unido . La finca fue mencionada en el Libro Domesday en 1086 y una vez fue el hogar de Ana de Cléveris, la cuarta esposa de Enrique VIII. Su historia como productor de vino espumoso se remonta a 1988. Eric Heerema se convirtió en el propietario de Nyetimber en 2006, creyendo que la finca, con su suelo y ubicación ideales, aún no había alcanzado su máximo potencial. La pareja Cherie Spriggs y Brad Greatrix se unieron por primera vez a Nyetimber como enólogos en 2007, después de probar una botella que les dieron los padres de Cherie. Inmediatamente reconocieron la promesa de este vino de maduración temprana y, desde 2007, Cherie y Brad han desempeñado un papel fundamental en la transformación de Nyetimber en un productor de vino espumoso que rivaliza con los mejores del mundo. Nyetimber implementa la responsabilidad social corporativa al minimizar el impacto ambiental del proceso de producción, incluido el consumo de energía, el uso del agua, la minimización y gestión de residuos y la selección de materiales en proyectos de construcción y renovación. El productor también busca hacer una contribución positiva a las comunidades locales, no sólo proporcionando empleo, sino también satisfaciendo las necesidades sociales y económicas más amplias de los condados del sur de Inglaterra, que constituyen el núcleo de Nyetimber.
Todos los vinos se elaboran en los viñedos propios de la finca, repartidos por la cordillera de South Downs en West Sussex, Hampshire y Kent. El terroir de las laderas se asemeja mucho al del champán. El clima fresco contribuye a la lenta maduración y a la acidez necesarias para un vino espumoso de calidad superior. Las plantaciones de Nyetimber se limitan a tres variedades de uva: Pinot Noir, Meunier y Chardonnay. Los vinos de Nyetimber se elaboran mediante el método tradicional y a menudo se confunden con champán en las catas a ciegas.
Esta Cuvée Clásica es un ensamblaje de Chardonnay (46%), Pinot Noir (35%) y Meunier (19%) . Las uvas se prensan suavemente y los vinos base se fermentan en acero inoxidable. Se elabora a partir de seis añadas : 2018 (79%), 2016 (3%), 2015 (7%), 2014 (8%), 2013 (2%) y 2009 (1%). Se embotelló el 8 de abril de 2019 y se crió en barricas de roble hasta el 17 de diciembre de 2021. El vino se degüelle el 10 de febrero de 2022 y contiene una dosificación Brut de 8 g/L de azúcares residuales. El vino permaneció más de 32 meses sobre lías, mientras que un champán clásico envejece sobre lías durante un mínimo de 12 meses.
Variedades de uva: 46% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 19% Meunier
Un prestigioso vino espumoso inglés que no tiene nada que envidiar a un gran champán. Elegante y preciso, el Classic Cuvée de Nyetimber seduce con sus finas burbujas y su equilibrio.
