BOTRAN - 18 år - 40%
Romene Botran produceres i Guatemala, i Retalhuleu-regionen, som ligger mod syd på vulkansk jord. Destilleriet er et af de to eneste, der har en AOC inden for rom, sammen med Martinique. Tildelingen af denne AOC i 2013 skyldes familiens Botrans indsats, som har arbejdet meget for anerkendelsen af dette enestående terroir.
Botran-rommene fremstilles efter den traditionelle guatemalanske teknik, som består i at lave jomfruhonning af sukkerrør ved at opvarme frisk juice for at fordampe vandet. Gæringen sker med gær udvundet fra ananas, og rommen destilleres derefter i kolonnedestillatorer. Rommene flyttes derefter til lagerrum i 2.300 meters højde i landets centrum, hvor klimaet er køligere og dermed tillader en langsommere modning. Denne modning sker efter en metode inspireret af det gamle Solera-system i fade af tidligere amerikansk Bourbon (200 og 225 liter, genristede), Oloroso Sherry-fade (500 og 600 liter) og portvinsfade (250 liter).
Den 18 år gamle er en blanding af rom, der er modnet i Solera i 5 til 18 år.