BOTRAN - 18 jaar - 40%
De rum van Botran worden geproduceerd in Guatemala, in de regio Retalhuleu in het zuiden, op vulkanische bodems. De distilleerderij is een van de twee enige met een AOC binnen rum, samen met Martinique. Het verkrijgen van deze AOC in 2013 is te danken aan de invloed van de familie Botran die veel heeft gedaan voor de erkenning van dit uitzonderlijke terroir.
De rum van Botran wordt gemaakt volgens de traditionele Guatemalteekse techniek die bestaat uit het maken van zuivere suikerrietsiroop door het verhitten van verse sappen om het water te laten verdampen. De fermentaties worden gedaan met gist die uit ananas is gehaald en de rum wordt gedistilleerd in kolomdistilleerketels. De rum wordt vervolgens verplaatst naar de opslagplaatsen op 2300 meter hoogte in het centrum van het land waar het klimaat koeler is en dus een langzamere rijping mogelijk maakt. Deze rijping gebeurt volgens een methode geïnspireerd op het oude Solera-systeem in vaten van ex-Amerikaanse Bourbon (200 en 225 liter, opnieuw geroosterd), Oloroso sherryvaten (500 en 600 liter) en portvaten (250 liter).
De 18 jaar oude is een blend van rum die in Solera is gerijpt gedurende 5 tot 18 jaar.