SWELL DE SPIRITS - Private Garden nr. 1 - TDL 2000 - 22 år - Inaugural Cuvée Clos des Spiritueux - 57,50%
Swell de Spirits er en uafhængig og familieejet aftapper baseret i Pessac, Frankrig. Virksomheden blev grundlagt i 2021 af Michael Barbaria og Kelly. De udgiver en række limited editions, flasker med rom, men også whisky, armagnac, cognac, calvados ... fra destillerier over hele verden. Altid med en bemærkelsesværdig udvælgelseskvalitet!
Private Garden nr. 1 er den Inaugurale Cuvée og den første aftapning fra Clos des Spiritueux. Fabien, grundlægger af Clos des Millésimes, åbnede den 15. september 2022 en ny butik dedikeret 100% til spiritus. For at fejre dette, og med uvurderlig hjælp fra Michael hos Swell de Spirits, skabte de i fællesskab en aftapning til lejligheden. Her er en 22 år gammel rom fra destilleriet TDL i Trinidad. Rommen blev destilleret i 2000, lagret 15 år i Trinidad og 7 år i Storbritannien og derefter aftappet i juni 2022. 356 flasker blev produceret. Vi taler om et single cask, aftappet ved sin naturlige styrke på 57,5%.
Der er også lagt særlig vægt på etiketten med skabelsen af en ny kollektion hos Swell de Spirits: Private Garden. Denne første udgave repræsenterer den emblematiske blomst og symbol på øen Trinidad og Tobago, blomsten The Chaconia (på latin Warszewiczia coccinea). Den gyldne farve er valgt for også at minde om farverne i vores butik, som er sort og guld. Endnu en gang tak til illustratoren, der har lavet et bemærkelsesværdigt arbejde.
Smagskommentar fra Fabien: "Vi har arbejdet i mange måneder med Michael for at tilbyde en lidt anderledes flaske til denne begivenhed, som kun sker én gang, nemlig fuldførelsen af flere års arbejde med åbningen af denne smukke spiritusbutik. Derfor skulle der være en flot aftapning. Michael er efter min mening en tryllekunstner, en opdagelsesrejsende af perler med en af de smukkeste ganer, jeg kender. Allerede ved den første smagning forstod mit team og jeg, at vi havde med en bemærkelsesværdig rom at gøre. En af de mest komplekse melasse-rom, jeg kender. Med en god luftning og nogle minutter i glasset har vi her en juice med en mangfoldighed af aromaer: røde frugter inklusive solbær, ristede noter, kakao, ristede hasselnødder men også friskhed med hvid mynte. Balancen er der, alkoholen er perfekt integreret, og en lang eftersmag... man nyder hver slurk, og hver enkelt bringer noget nyt..."
Denne rom kan smages gratis i vores nye butik, Clos des Spiritueux, som ligger på 93 Quai de Bacalan i Bordeaux. Butikken ligger foran sporvognsstoppestedet Cité du Vin (linje B) og ved siden af Pont Chaban Delmas.
