Pastis - Château des Creissauds - 2019 - Brut de Foudre - Edition Open Spirits 2021 - 61.7%
Maison Ferroni ligger i Aubagne i Provence, nära Marseille. Destilleriets säte är beläget på Château des Creissauds. Guillaume Ferroni, passionerad av gamla spritsorter och aromatiska växter, har utvecklat ett varierat sortiment av spritdrycker som kombinerar historia, kulturarv och naturens rikedomar. Han marknadsför rom, whisky, likörer, pastis med mera, där de flesta nödvändiga växter odlas och skördas vilt på egendomen.
Pastis från Château des Creissauds tillverkas av färska växter från de 7 hektar stora egendomen. Dessa aromatiska växter kompletteras med medelhavsväxter odlade i Châteauets aromatiska trädgårdar. Efter manuell skörd som sträcker sig från april till oktober, läggs växterna i maceration i Dame-Jeanne i fin alkohol. Varje växt macereras separat innan de blandas och lagras i ekfat i ett år. Destillatet tappas sedan, och lakrits och anisessens tillsätts innan reducering till slutlig styrka.
Denna utgåva buteljeras utan reduktion, med fatets styrka.