Pastis - Château des Creissauds - 2019 - Brut de Foudre - Édition Open Spirits 2021 - 61,7%
La Maison Ferroni, emblématique de l’excellence en spiritueux artisanaux, est située à Aubagne en Provence, au cœur de la région marseillaise. Le siège de cette prestigieuse distillerie se trouve au Château des Creissauds. Guillaume Ferroni, véritable passionné d’alcools anciens et de plantes aromatiques, a élaboré une gamme sophistiquée et variée de spiritueux, mêlant harmonieusement histoire locale, patrimoine culturel provençal et richesse naturelle exceptionnelle. Sa sélection comprend des rhums, whiskies, liqueurs et bien sûr, le fameux pastis, dont la majorité des plantes nécessaires sont cultivées et récoltées en pleine nature, directement sur le domaine.
Le Pastis du Château des Creissauds est minutieusement élaboré à partir des plantes fraîches issues des 7 hectares du domaine. Ces précieuses plantes aromatiques sont enrichies par des essences méditerranéennes soigneusement cultivées dans les jardins aromatiques attenants au Château. La récolte, entièrement manuelle, s'étend d’avril à octobre, garantissant la fraîcheur optimale des plantes. Celles-ci sont ensuite macérées individuellement en Dame-Jeanne dans un alcool surfin d’exception. Après cette macération séparée, les extraits sont assemblés avec soin puis affinés pendant un an en foudre de chêne, un procédé qui sublime leur complexité et leurs arômes naturels. Une fois le distillat soutiré, la réglisse et l’essence d’anis sont délicatement incorporées avant la réduction à la teneur finale en alcool.
Cette édition exclusive est embouteillée sans réduction, à la force du fût, offrant ainsi une intensité aromatique et une puissance inégalées, idéales pour les amateurs exigeants à la recherche d’un pastis authentique et d’exception.
