CHICHIBU - årgang 2013 - 7 år - Single Virgin Oak Cask nr. 2917 - Flaskefyldt i 2021 - 63,90%
Ichiro’s Malt er et firma, der specialiserer sig i uafhængig tapning af exceptionel japansk whisky. Grundlagt af Ichiro Akuto i et beskedent værksted i Chichibu, cirka 100 km nordvest for Tokyo, bruger dette håndværksfirma kun to små destillationsapparater til at producere whisky af sjælden kvalitet. Akutos ekspertise stammer fra familievirksomheden, en gammel arv dybt forankret i japansk historie: hans bedstefar, oprindeligt en mester i sake-brygning, grundlagde Hanyu-destilleriet i 1625, før han i 1941 fik en officiel licens til at destillere whisky. Ichiros far fortsatte denne tradition ved at erhverve to skotske destillationsapparater, der kunne producere omkring 400 fade årligt, og formede dermed en unik tilgang til japansk whisky.
Efter den økonomiske krise i Japan i 2000, præget af et betydeligt fald i sakeforbruget, måtte familien sælge virksomheden. Men Ichiro Akuto formåede at vende denne udfordring til en mulighed ved at genvinde destillationsapparaterne og de værdifulde whiskyfade under modning. I dag fortsætter han passioneret det gamle håndværk fra Hanyu-destilleriet og anses for at være en af de mest innovative og ambitiøse japanske destillatører.
Indtil nu modnes omkring 4.000 whiskyfade tålmodigt i sherry-, vin- og bourbonfade, mens Ichiro Akuto også eksperimenterer med lokal bygkultur med henblik på at skabe en 100 % japansk whisky, der indkapsler essensen af det japanske terroir.
Denne eksklusive udgave blev tappet til ære for La Maison du Whiskys 65-års jubilæum. Whiskyen, destilleret i 2013, har lagret i 7 år i et enkelt virgin oak fad (#2917), hvilket giver den kraftfulde og elegante aromaer. Etiketten bærer et værk med titlen “Woods”, skabt af den samtidskunstner Nakajima Hiroyuki. Der blev kun produceret 211 flasker, hvilket sikrer en værdifuld sjældenhed for samlere og entusiaster.
Ingen æske
