CHICHIBU - Safra 2013 - 7 anos - Single Virgin Oak Cask nº 2917 - Engarrafado em 2021 - 63,90%
Ichiro’s Malt é uma empresa independente de engarrafamento de whisky japonês. Foi criada por Ichiro Akuto, em um local excepcionalmente modesto em Chichibu, uma cidade a 100 km a noroeste de Tóquio, com apenas dois pequenos alambiques. A formação de Akuto em destilação de whisky veio da empresa familiar. Seu avô era originalmente um fabricante e líder de uma cervejaria de sakê, a destilaria Hanyu, fundada em 1625, antes de obter uma licença de destilador para produzir whisky em 1941. O pai de Akuto continuou o trabalho que seu avô havia começado e sua paixão pelo whisky o levou a comprar dois alambiques da Escócia que podiam produzir cerca de 400 barris. Em 2000, o declínio econômico no Japão e a redução do consumo de sakê forçaram a família a vender sua empresa. No entanto, Ichiro Akuto transformou essa crise potencial em oportunidade e recuperou os alambiques e os barris de whisky em maturação dos novos proprietários da cervejaria.
Hoje, Ichiro Akuto continua a aplicar as técnicas aprendidas durante muitos anos na destilaria Hanyu e é um dos destiladores japoneses mais ambiciosos em atividade. Cerca de 4.000 barris de xerez, vinho e bourbon estão atualmente em maturação, enquanto ele começou experimentos para cultivar cevada localmente, na esperança de produzir um whisky verdadeiramente japonês.
Esta edição foi engarrafada para o 65º aniversário da Maison du Whisky. O whisky foi destilado em 2013 e envelhecido em um barril único de carvalho virgem (#2917). A obra que aparece na garrafa chama-se Woods e foi criada por Nakajima Hiroyuki. 211 garrafas foram produzidas.
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