TOBERMORY - 23 años - Terminación en Barrica de Oloroso - 46,3% ABV
La Destilería Tobermory está idealmente situada en la Isla de Mull, frente a la salvaje y preservada costa oeste de Escocia. Fundada en 1798, sigue siendo la única destilería de whisky en la Isla de Mull y se encuentra entre las destilerías comerciales escocesas más antiguas, con un rico patrimonio histórico y un saber hacer único. En 1797, John Sinclair, un comerciante especializado en la recolección de algas pardas, solicitó un arrendamiento de 57 acres en la reconocida zona de Ledaig para construir viviendas y una destilería. Su solicitud inicial fue denegada, permitiéndole solo establecer una cervecería. Persistiendo en su visión, estableció un año después la destilería Ledaig, que eventualmente se convertiría en la Destilería Tobermory. Los años 30, marcados por la Gran Depresión y la Prohibición en Estados Unidos, provocaron una caída dramática en la demanda de whisky, lo que llevó al cierre completo de la destilería durante 41 años. Su renacimiento llegó en 1993 tras su adquisición por Burn Stewart Distillers. Desde 2013, forma parte integral del grupo Distell. Hoy en día, la destilería produce no solo el renombrado Gin Tobermory, sino también dos Single Malts singulares: un Tobermory sin turba y un Ledaig fuertemente turbio. Estos dos whiskies, aunque elaborados con los mismos alambiques, tanques de fermentación (washbacks), tinas de maceración (mash tuns) y agua, revelan caracteres profundamente distintos vinculados a la naturaleza específica de la cebada malteada utilizada para cada expresión.
Esta expresión rara de Tobermory proviene del clásico Tobermory de 15 años, intensamente refinado por un envejecimiento adicional de 8 años en barricas de Jerez Oloroso, otorgándole riqueza aromática y una complejidad excepcional.
No turbio
