Los Javis - Mezcal Tobola - 46,97%
Los Javis Mezcal est un mezcal artisanal et familial emblématique d'Oaxaca, plus précisément de Santiago Matatlán, au cœur du Mexique, berceau historique du mezcal. L’agave est rigoureusement sélectionné à la main pour garantir une qualité exceptionnelle. La cuisson s’effectue dans un traditionnel four en pierre conique, suivi d’un broyage à la tahona, une méthode ancestrale, avant une fermentation naturelle dans des cuves en bois, respectant les savoir-faire transmis de génération en génération. Chaque lot est distillé avec soin dans de petits alambics en cuivre, ce qui préserve les arômes authentiques et uniques du mezcal. Chaque bouteille est ensuite numérotée et mise en bouteille à la main, assurant un produit rare et d’exception.
Ce mezcal d'exception est élaboré exclusivement avec du maguey Tobala, une variété d’agave prisée pour sa finesse aromatique et sa rareté. Distillé en 2015 par le renommé « Maestro Mezcalero » Don Javier Mateo, ce trésor mexicain compte seulement 120 bouteilles produites, en faisant un produit d’exception pour les amateurs éclairés et les collectionneurs.
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