KILCHOMAN - 9 anni - 2012 - 100% Islay Bourbon Single Cask - Imbottigliato 2021 - 55,3%
La Kilchoman Distillery è stata fondata nel 2005 a Rochside Farm , non lontano da Machir Bay, sulla costa occidentale dell'isola di Islay , in Scozia . La distilleria è stata avviata da Anthony Wills , un ex professionista nel settore del vino che voleva avviare una distilleria tradizionale su piccola scala. Successivamente, Mark e Rohaise French della fattoria Rochside, si sono concentrati sull'utilizzo solo di prodotti locali, quindi l'idea di creare una distilleria artigianale e tradizionale corrispondeva perfettamente alla loro filosofia.
L'operazione è del tutto autonoma, l'orzo viene coltivato e maltato in distilleria, la maturazione avverrà in loco, così come l'imbottigliamento. La distilleria attinge l'acqua da una sorgente a Cnoc Dubh, appena sopra la fattoria Rochside. Il Single Malt non subisce filtrazione a freddo o caramello alcolico, la concentrazione standard è 50% ABV, ridotta con acqua di Islay. La distillazione è iniziata nel novembre 2005 e l'80% dell'acquavite viene affinata in botti ex-Bourbon della distilleria Buffalo Trace in Kentucky, il resto dell'acquavite sarà affinato in sherry butt (250 litri) Oloroso di Bodega Miguel Martin in Spagna. Oltre alle botti di Bourbon e Sherry, riempiono anche una serie di botti speciali, tra cui botti di Sauternes, vino rosso, rum, Porto, Madeira e Cognac, oltre a varie botti sperimentali tenute nascoste. . I due alambicchi della distilleria di whisky Kilchoman offrono una capacità totale di soli 90.000 litri all'anno.
Questa espressione di 9 anni è stata intonata il 26 gennaio 2012 in una Single Cask (n. 17/2012) di tipo botte Bourbon e imbottigliata il 16 agosto 2021.
Torba (20 ppm)
