CAOL ILA - 20 år - 2000 - Flaskefyldt 2021 - Gordon & MacPhail - 59,60%
Gordon & MacPhail er en uafhængig aftapper af skotsk whisky og ejer af destilleriet Benromach, kendt for sit meget varierede udvalg af aftapninger fra nogle af Skotlands mest bemærkelsesværdige destillerier. Virksomheden blev grundlagt i 1895 som en købmand og vin- og spiritusforhandler i Elgin i det nordøstlige Skotland. I 1915 overtog den tidligere lærling John Urquhart fuld kontrol over virksomheden. Mere end et århundrede senere er Gordon & MacPhail stadig en familieejet virksomhed.
Destilleriet Caol Ila ligger på øen Islay i Skotland. Det er den største single malt-destilleri på øen målt på kapacitet. Destilleriet blev grundlagt i 1846 nær Port Askaig og er nu en del af Diageo-porteføljen. En stor del af produktionen går til forskellige blends, herunder Johnnie Walker. Efterspørgslen efter volumen førte til nedrivningen af det gamle destilleri i 1974 til fordel for en større ny facilitet. Fra 2010 er produktionen næsten fordoblet fra 3,5 millioner til 6,5 millioner liter om året. Caol Ilas single malts var kun tilgængelige gennem uafhængige aftappere indtil 2002, hvor Caol Ila 12 år blev kommercialiseret. Byggen, der anvendes, bliver maltet i Port Ellen, pot stills er meget større end andre Islay-destillerier og fyldes kun halvt for at tillade mere kontakt mellem alkohol-dampen og kobberet, hvilket er grunden til, at Caol Ilas udtryk er meget mindre tørvede end andre Islay Malts med en subtil røget karakter. Nogle ikke-tørvede versioner produceres også lejlighedsvis.
Denne udgave er lagret i 20 år i et first fill sherryfad Single Cask (#309563). Den blev flaskefyldt den 28. maj 2021 og producerede 612 flasker.
Tørvet