CAOL ILA - 20 ans - 2000 - Embouteillé en 2021 - Gordon & MacPhail - 59,60%
Gordon & MacPhail est un embouteilleur indépendant de whisky écossais renommé et propriétaire de la prestigieuse distillerie Benromach. Reconnue pour sa large gamme d'embouteillages exclusifs provenant des distilleries les plus emblématiques d’Écosse, cette maison familiale perpétue un savoir-faire unique depuis plus de 125 ans. Fondée en 1895 à Elgin, dans le nord-est de l’Écosse, initialement en tant qu'épicerie et marchand de vins et spiritueux, l'entreprise a vu en 1915 son ancien apprenti, John Urquhart, en prendre la direction totale. Aujourd’hui, Gordon & MacPhail incarne l’excellence dans l’univers des single malts et whiskies rares.
La distillerie Caol Ila, véritable icône située sur l’île d'Islay en Écosse, est la plus grande distillerie de Single Malt de l’île en termes de capacité de production. Fondée en 1846 près de Port Askaig, elle fait désormais partie du portfolio du géant Diageo. Sa production est en grande partie destinée à l’élaboration de blends prestigieux, notamment Johnnie Walker. La distillerie moderne a remplacé l'ancienne installation en 1974 afin d’augmenter sa capacité, qui a presque doublé depuis 2010, passant de 3,5 à 6,5 millions de litres annuels. Avant 2002, les Single Malts Caol Ila étaient disponibles uniquement via des embouteilleurs indépendants ; cette année-là a marqué la sortie officielle du Caol Ila 12 ans d’âge. L’orge maltée à Port Ellen, combinée à l’utilisation d’alambics plus grands remplis à moitié, permet un contact accru entre la vapeur d’alcool et le cuivre, conférant ainsi aux whiskies Caol Ila un profil généralement moins tourbé que les autres malts d’Islay, avec un caractère fumé subtil qui séduit les connaisseurs. La distillerie propose aussi occasionnellement des expressions non tourbées, élargissant ainsi sa palette aromatique.
Cette incroyable édition a été vieillie pendant 20 ans dans un fût de Sherry de premier remplissage, Single Cask n°309563, assurant une richesse et une complexité remarquables à ce whisky unique. Embouteillé le 28 mai 2021, ce joyau a donné naissance à seulement 612 bouteilles, ce qui en fait une rareté très prisée des amateurs et collectionneurs.
Tourbé
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