DAFTMILL - 2008 Vinterudgivelse Europæisk Batch B.Bros - 46%
Daftmill er en familieejet gård beliggende i Howe of Fife i Lowlands i Skotland. Gården producerer gulerødder, broccoli, kartofler, dyrker korn (primært brygbyg) og opdrætter slagtekvæg. I juni 2003 ansøgte Francis og Ian Cuthbert om byggetilladelse til at omdanne de gamle møllebygninger til et destilleri. Reparationen af bygningerne og installationen af udstyret varede fra 2004 til slutningen af 2005, hvor de endelig modtog deres licens til at begynde destillering. Bortset fra alembikkerne (en 3.000 liters og en 2.000 liters alembik) og brygketelen, som kom fra kedelmagere Forsyths i Rothes, blev alt andet udstyr, ombygning af bygninger og oprettelse af destilleriet leveret af lokale håndværkere fra Cupar-området. Den første whisky blev produceret den 16. december 2005, hvilket gjorde Daftmill til det nyeste destilleri, der åbnede i Skotland på det tidspunkt, med de første flasker frigivet i maj 2018. I destilleriet bruger de den byg, de dyrker på gården, og vand fra deres egen brønd til at lave whisky. Destilleriet fungerer på sæsonbasis i henhold til landbrugskalenderen. I vintermånederne, når gårdens opgaver er færre, fremstiller Francis og Ian deres whisky, men om foråret skal de så byg, plante kartofler og sætte kvæget på græs. Midt på sommeren er der igen en pause i landbrugsarbejdet, og de destillerer i juni og juli, før de stopper igen for høsten. Denne drift var tidligere normen, men er ikke set i Skotland i 100 år, og derfor produceres der årligt en lille produktion på 100 fade.
Denne begrænsede udgave af Daftmill blev destilleret i 2008, udvalgt af Berry Bros-teamet og tappet om vinteren 2020. Whiskyen er lagret på Bourbonfade, og der blev produceret 6.000 flasker.
Ikke røget
