DAFTMILL - Vinterudgivelse 2008 Europæisk Batch B.Bros - 46%
Daftmill er et enestående håndværksdestilleri beliggende på en traditionel familieejet gård i hjertet af Howe of Fife, en prestigefyldt region i Lowlands i Skotland. Denne alsidige gård producerer en række afgrøder som gulerødder, broccoli, kartofler og dyrker primært brygbyg, den essentielle råvare til deres whiskyer. Samtidig opdrætter den slagtekvæg i et naturligt og miljøvenligt miljø. I juni 2003 fik de passionerede brødre Francis og Ian Cuthbert tilladelse til at omdanne gamle møllebygninger til et autentisk og innovativt destilleri. Mellem 2004 og slutningen af 2005 blev bygningerne renoveret, og destillationsudstyret blev omhyggeligt installeret, hvilket resulterede i den officielle tildeling af deres destilleringslicens. Deres udstyr omfatter en hoveddestillationsapparat på 3.000 liter og en anden på 2.000 liter samt en Forsyths mæsketank fremstillet i Rothes, alt sammen suppleret af indgreb fra anerkendte lokale håndværkere fra Cupar. Den første Daftmill whisky blev produceret den 16. december 2005, hvilket gjorde destilleriet til den nyeste åbning i Skotland på det tidspunkt, med de første aftapninger, der dukkede op i maj 2018. Tro mod en autentisk terroir-filosofi bruger destilleriet udelukkende byg dyrket på stedet og henter vand direkte fra en brønd på gården. Destillationen foregår efter en unik sæsonrytme i harmoni med landbrugs-cyklusser og finder kun sted om vinteren og sommeren, under pauser i landbrugsarbejdet. Denne sjældne proces er ikke blevet praktiseret i Skotland i et århundrede og sikrer dermed en begrænset produktion på omkring 100 fade om året, hvilket understreger den håndværksmæssige og fortrolige karakter af Daftmill whiskyer.
Denne enestående begrænsede udgave Daftmill, fra destillationen i 2008, er blevet nøje udvalgt af det anerkendte ekspertisehold hos Berry Bros. Flasken blev tappet i vinteren 2020, og denne eksklusive cuvée har haft gavn af lagring på omhyggeligt udvalgte Bourbonfade, hvilket har gjort det muligt for whiskyen at udvikle en rig og afbalanceret aromatisk palet. Den samlede produktion udgør kun 6.000 flasker, hvilket gør denne version til en sjælden skat, der søges af kyndige kendere af førsteklasses skotsk whisky.
Ikke tørvet
