DAFTMILL - 2008 Winter Release European Batch B.Bros - 46%
Daftmill est une distillerie artisanale exceptionnelle implantée dans une ferme familiale traditionnelle située au cœur du Howe of Fife, une région prestigieuse des Lowlands en Écosse. Cette ferme polyvalente produit une variété de cultures telles que des carottes, du brocoli, des pommes de terre et cultive principalement de l’orge brassicole, matière première essentielle pour ses whiskys. Parallèlement, elle élève des bovins de boucherie dans un cadre naturel respectueux de l’environnement. En juin 2003, les frères passionnés Francis et Ian Cuthbert ont obtenu l’autorisation de convertir d’anciens bâtiments de moulin en une distillerie authentique et innovante. Entre 2004 et fin 2005, les travaux de rénovation des bâtiments et l'installation méticuleuse des équipements de distillation ont été réalisés, aboutissant à l’obtention officielle de leur licence de distillation. Leur parc d’équipements comprend un alambic principal de 3 000 litres et un second de 2 000 litres, ainsi qu’une cuve de brassage de fabrication Forsyths à Rothes, le tout complété par des interventions d’artisans locaux renommés du Cupar. Le premier whisky Daftmill a été produit le 16 décembre 2005, plaçant la distillerie comme la plus récente ouverture en Écosse à cette date, avec des premières mises en bouteilles apparues en mai 2018. Fidèle à une philosophie de terroir authentique, la distillerie utilise exclusivement de l’orge cultivée sur site et puise son eau directement d’un puits situé au sein de la ferme. Fonctionnant selon un rythme saisonnier unique en harmonie avec les cycles agricoles, la distillation n’a lieu qu’en période hivernale et estivale, lors des pauses dans les travaux agricoles. Ce procédé rare n’a pas été pratiqué en Écosse depuis un siècle, garantissant ainsi une production limitée à environ 100 fûts par an, accentuant la dimension artisanale et confidentielle des whiskys Daftmill.
Cette édition limitée d’exception Daftmill, issue de la distillation de 2008, a été rigoureusement sélectionnée par l’expertise reconnaissable de l’équipe Berry Bros. Mise en bouteille lors de l’hiver 2020, cette cuvée exclusive a bénéficié d’un vieillissement en fûts de Bourbon soigneusement choisis, permettant au whisky de développer une palette aromatique riche et équilibrée. La production totale s’élève à seulement 6 000 bouteilles, faisant de cette version un trésor rare et recherché par les amateurs éclairés de whisky écossais haut de gamme.
Non Tourbé
