DAFTMILL - Lançamento de Inverno 2008 Lote Europeu B.Bros - 46%
Daftmill é uma fazenda familiar localizada no Howe of Fife, nas Lowlands na Escócia. A fazenda produz cenouras, brócolis, batatas, cultiva cereais (principalmente cevada para malte) e cria gado para abate. Em junho de 2003, Francis e Ian Cuthbert solicitaram uma licença para converter os antigos edifícios do moinho em uma destilaria. O reparo dos edifícios e a instalação do equipamento duraram de 2004 até o final de 2005, quando finalmente receberam a licença para começar a destilar. Exceto pelos alambiques (um alambique de 3.000 litros e um de 2.000 litros) e a cuba de brassagem que veio do caldeireiro Forsyths em Rothes, todo o outro equipamento, trabalhos de transformação dos edifícios e criação da destilaria foram fornecidos por artesãos locais da região de Cupar. O primeiro whisky foi produzido em 16 de dezembro de 2005, fazendo da Daftmill a destilaria mais recente a abrir na Escócia naquela época, com as primeiras garrafas lançadas em maio de 2018. Na destilaria, eles usam a cevada que cultivam na fazenda e a água de seu próprio poço para fazer o whisky. A destilaria funciona em base sazonal de acordo com o calendário agrícola. Durante os meses de inverno, quando as tarefas na fazenda são menores, Francis e Ian elaboram seu whisky, mas na primavera eles precisam semear a cevada, plantar batatas e colocar o gado para pastar. No meio do verão, há novamente uma pausa nas tarefas agrícolas e eles destilam em junho e julho antes de pararem novamente para a colheita. Esse funcionamento era antes a norma, mas não era visto na Escócia há 100 anos e, consequentemente, uma pequena produção de 100 barris é produzida a cada ano.
Esta edição limitada da Daftmill foi destilada em 2008, selecionada pela equipe da Berry Bros e engarrafada no inverno de 2020. O whisky foi envelhecido em barris de Bourbon e 6.000 garrafas foram produzidas.
Não turfado
