DAFTMILL - Zimní vydání 2008 Evropská várka B.Bros - 46%
Daftmill je výjimečný řemeslný palírna umístěná na tradiční rodinné farmě v srdci Howe of Fife, prestižní oblasti Lowlands ve Skotsku. Tato smíšená farma produkuje různé plodiny jako mrkev, brokolici, brambory a především pěstuje sladovnický ječmen, základní surovinu pro své whisky. Současně chová hovězí dobytek v přírodním a ekologicky šetrném prostředí. V červnu 2003 získali vášniví bratři Francis a Ian Cuthbert povolení přeměnit staré mlýnské budovy na autentickou a inovativní palírnu. Mezi lety 2004 a koncem roku 2005 proběhly renovace budov a pečlivá instalace destilačního zařízení, což vyústilo v oficiální získání licence na destilaci. Jejich zařízení zahrnuje hlavní destilační kotel o objemu 3 000 litrů a druhý o objemu 2 000 litrů, stejně jako sladovací káď Forsyths vyrobenou v Rothes, vše doplněné zásahy renomovaných místních řemeslníků z Cuparu. První whisky Daftmill byla vyrobena 16. prosince 2005, čímž se palírna stala nejnovějším otevřením ve Skotsku v té době, s prvními lahvemi na trhu v květnu 2018. Věrná autentické filozofii terroiru používá palírna výhradně ječmen pěstovaný na místě a čerpá vodu přímo ze studny na farmě. Funguje podle jedinečného sezónního rytmu v souladu se zemědělskými cykly, destilace probíhá pouze v zimě a létě, během přestávek v zemědělských pracích. Tento vzácný proces nebyl ve Skotsku praktikovaný po dobu jednoho století, což zajišťuje omezenou produkci přibližně 100 sudů ročně, čímž zdůrazňuje řemeslný a důvěrný charakter whisky Daftmill.
Tato výjimečná limitovaná edice Daftmill, pocházející z destilace z roku 2008, byla pečlivě vybrána rozpoznatelnou odborností týmu Berry Bros. Lahvována v zimě 2020, tato exkluzivní cuvée využila zrání v pečlivě vybraných sudech Bourbon, což umožnilo whisky rozvinout bohatou a vyváženou aromatickou paletu. Celková produkce činí pouze 6 000 lahví, což z této verze činí vzácný poklad vyhledávaný náročnými znalci vysoce kvalitní skotské whisky.
Netřísněná
