DAFTMILL - Zimní vydání 2008 Evropská várka B.Bros - 46%
Daftmill je rodinná farma nacházející se v Howe of Fife v Lowlands ve Skotsku. Farma produkuje mrkev, brokolici, brambory, pěstuje obiloviny (převážně sladovnický ječmen) a chová hovězí dobytek na maso. V červnu 2003 požádali Francis a Ian Cuthbert o stavební povolení na přeměnu starých mlýnských budov na palírnu. Oprava budov a instalace zařízení trvala od roku 2004 do konce roku 2005, kdy konečně obdrželi licenci k zahájení destilace. Kromě destilačních přístrojů (destilační přístroj o objemu 3 000 litrů a destilační přístroj o objemu 2 000 litrů) a varné nádoby, která pocházela od kotlářů Forsyths v Rothes, bylo veškeré ostatní vybavení, stavební úpravy a vytvoření palírny zajištěno místními řemeslníky z oblasti Cupar. První whisky byla vyrobena 16. prosince 2005, což z Daftmill učinilo nejnovější palírnu, která v té době ve Skotsku otevřela, s prvními lahvemi uvedenými na trh v květnu 2018. V palírně používají ječmen, který pěstují na farmě, a vodu ze své vlastní studny k výrobě whisky. Palírna funguje sezónně podle zemědělského kalendáře. Během zimních měsíců, kdy jsou práce na farmě méně náročné, vyrábějí Francis a Ian svou whisky, ale na jaře musí zasít ječmen, zasadit brambory a pustit dobytek na pastvu. Uprostřed léta je opět klid v zemědělských pracích a destilují v červnu a červenci, než opět přestanou kvůli sklizni. Tento způsob provozu byl dříve normou, ale ve Skotsku nebyl viděn 100 let, a proto se každoročně vyrábí malá produkce 100 sudů.
Toto limitované vydání Daftmill bylo destilováno v roce 2008, vybráno týmem Berry Bros a lahvováno v zimě 2020. Whisky zrála v sudech po bourbonu a bylo vyrobeno 6 000 lahví.
Nepřesycené rašelinou
