Domaine Saint Sylvestre - Vitt 2019
Domaine Saint-Sylvestre ligger i byn Puechabon i Languedoc. Det ägs av Sophie och Vincent Guizard, och deras första årgång producerades 2011. Deras vingård sträcker sig över 8 hektar, fördelade på tre parceller belägna på 320 meters höjd. Till denna 8 hektar stora vingård lades en plantskola till 2015, som har den särskilda egenskapen att den planterades med vildplantor och ympades 2018 med en Carignan från en mycket gammal parcel som tillhörde Sophies farfar. Vincent Guizard har arbetat på Domaine de Montcalmès och Mas Jullien. Han behärskar ympningens konst, som han ägnat sig åt sedan 2008, så att de årliga döda stockarna ersätts av den amerikanska rotstammen som Vincent ympade cirka 3 år senare med den lämpliga druvsorten, vald genom massselektion som han väljer varje år i vingården. Genom deras jordbearbetning och omsorg om varje stock samt respekt för biologisk mångfald och terroir fortsätter kvaliteten på deras viner att öka år efter år.
Domaine de Saint Sylvestre Vitt är en blandning av Roussanne (45%), Marsanne (45%) och Viognier (10%). Druvorna skördas för hand, sorterade efter druvsort och parcel, sedan avstjälkas och krossas också efter druvsort och parcel. Druvorna pressas direkt separat, blandas och vinifieras i begagnade fat köpta i Bourgogne där prestigefyllda viner har lagrats, och de stannar i faten i 12 månader för lagring.
Druvor: 45% Roussanne, 45% Marsanne, 10% Viognier
Köp begränsat till 1 flaska
