Domaine Saint Sylvestre - Hvid 2019
Domaine Saint-Sylvestre ligger i landsbyen Puechabon i Languedoc. Det tilhører Sophie og Vincent Guizard, og deres første årgang blev produceret i 2011. Deres vingård strækker sig over 8 hektar fordelt på tre parceller beliggende 320 meter over havets overflade. Til denne 8 hektar store vingård blev der i 2015 tilføjet en planteskole, som har den særlige egenskab, at den blev plantet med vildplanter og blev podet i 2018 med en Carignan fra en meget gammel parcel, der tilhørte Sophies bedstefar. Vincent Guizard har arbejdet på Domaine de Montcalmès og Mas Jullien. Han mestrer podningens kunst, som han har dedikeret sig til siden 2008, således at de årlige døde stokke erstattes af den amerikanske rodstamme, som Vincent podede cirka 3 år senere med den passende druesort, udvalgt ved masseselektion, som han udvælger hvert år i vingården. Gennem deres jordarbejde og pleje af hver enkelt stok samt respekt for biodiversitet og terroir, fortsætter kvaliteten af deres vine med at vokse år efter år.
Domaine de Saint Sylvestre Hvid er en blanding af Roussanne (45%), Marsanne (45%) og Viognier (10%). Druerne høstes manuelt, sorteret efter druesort og parcel, derefter afstilkes og knuses også efter druesort og parcel. Druerne presses direkte separat, blandes og vinificeres i brugte fade købt i Bourgogne, hvor prestigefyldte vine har lagret, og de bliver i fadene i 12 måneder til modning.
Druesorter: 45% Roussanne, 45% Marsanne, 10% Viognier
Køb begrænset til 1 flaske
