Domaine Saint Sylvestre - Bílé 2019
Domaine Saint-Sylvestre se nachází ve vesnici Puechabon v Languedocu. Patří Sophie a Vincentu Guizardovým a jejich první ročník byl vyroben v roce 2011. Jejich vinice se rozkládá na 8 hektarech, na třech parcelách umístěných ve výšce 320 metrů nad mořem. K této vinici o rozloze 8 hektarů byla v roce 2015 přidána školka, která má tu zvláštnost, že byla vysazena s divokými sazenicemi a byla v roce 2018 očkována odrůdou Carignan z velmi staré parcely dědečka Sophieho. Vincent Guizard pracoval na Domaine de Montcalmès a Mas Jullien. Ovládá umění očkování, kterému se věnuje od roku 2008, takže každoročně mrtvé keře jsou nahrazovány americkým podnožím, které Vincent očkuje přibližně 3 roky poté vhodnou odrůdou, vybranou masovou selekcí, kterou každý rok vybírá ve vinici. Díky jejich práci s půdou a péči o každý keř, stejně jako respektu k biodiverzitě a terroiru, kvalita jejich vín rok od roku roste.
Domaine de Saint Sylvestre Bílé je směs Roussanne (45%), Marsanne (45%) a Viognier (10%). Odrůdy jsou sklizeny ručně, podle odrůdy a parcely, poté odstopkovány a drceny také podle odrůdy a parcely. Hrozny jsou lisovány přímo odděleně, smíchány a poté fermentovány v použitých sudech zakoupených v Burgundsku, kde odpočívaly prestižní vína, a zůstanou v sudech 12 měsíců k zrání.
Odrůdy: 45% Roussanne, 45% Marsanne, 10% Viognier
Nákup omezen na 1 láhev
