Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Saint-Sylvestre<\/strong> ligger i byn Puechabon<\/strong>, i Languedoc<\/strong>. Det tillhör Sophie och Vincent Guizard<\/strong>, och deras första årgång producerades 2011. Deras vingård sträcker sig över 8 hektar, fördelade på tre skiften belägna på 320 meters höjd. Till denna 8 hektar stora vingård lades en planterad odling till 2015, som har den särskilda egenskapen att ha planterats med vildplantor och som ympades 2018 med Carignan från en mycket gammal odling som tillhörde Sophies farfar. Vincent Guizard har arbetat på Domaine de Montcalmès och Mas Jullien. Han behärskar ympningens konst, som han ägnat sig åt sedan 2008, och de årliga döda stockarna ersätts med amerikanska rotstockar som Vincent ympade ungefär 3 år senare med lämplig druvsort, utvald från massalval som han väljer varje år inom vingården. Genom deras markbearbetning<\/strong> och omsorg om varje stock, samt respekt för biodiversitet<\/strong> och terroir, fortsätter kvaliteten på deras viner att öka år efter år.<\/p> <\/div>