THE BALVENIE - Tun 1509 - Lote 7 - 52,40%
La Destilería Balvenie está situada en la prestigiosa región de Speyside, en el corazón de Escocia, famosa cuna de los single malts excepcionales. Forma parte de las tres destilerías emblemáticas ubicadas en el sitio de Dufftown perteneciente a la legendaria casa William Grant, junto a Glenfiddich y Kininvie. Tras más de veinte años de experiencia, William Grant dejó su puesto en la destilería Mortlach para adquirir un terreno cerca del castillo de Balvenie. Entonces diseñó los planes detallados de su propia destilería y colocó la primera piedra en el otoño de 1886. A principios de 1892, comenzó la transformación de una mansión del siglo XVIII, conocida como Balvenie New House, en destilería. Tras 15 meses de trabajos, la primera destilación tuvo lugar simbólicamente el 1 de mayo de 1893 en la nueva destilería Balvenie. Aunque las tres destilerías del sitio de Dufftown utilizan la misma agua pura y la misma cebada malteada cuidadosamente seleccionada, así como métodos de producción similares, cada una desarrolla un carácter único y un perfil aromático distinto. Históricamente, Balvenie suministró principalmente whiskies para las mezclas prestigiosas de William Grant, pero en los últimos años, la producción ha evolucionado para satisfacer la creciente demanda de su excepcional Single Malt Balvenie, con una cantidad muy limitada destinada a la mezcla del famoso Monkey Shoulder. La destilería es especialmente reconocida por su saber hacer en el acabado de sus whiskies, afinados en una gran variedad de barriles nobles con esencias diversas, que aportan complejidad y riqueza aromática a cada expresión.
El emblemático Malt Master de Balvenie es David C. Stewart MBE, una leyenda viva del whisky escocés. Comenzó su carrera en 1962 con solo 17 años, dedicando más de 54 años de su vida a la destilería The Balvenie, convirtiéndose en una referencia mundial gracias a sus técnicas revolucionarias de envejecimiento y mezcla. David C. Stewart es reconocido por su experiencia incomparable en el arte de los acabados en barrica («cask finishing»), que transformó la manera de revelar toda la complejidad de los single malts. Su legado continúa dentro de la destilería. En 2016, fue honrado con un MBE (Miembro de la Orden del Imperio Británico) entregado por Su Majestad la Reina Isabel II, en reconocimiento a su inmensa contribución a la industria del whisky y a la cultura escocesa.
Las primeras ediciones de la famosa serie "Tun" toman su nombre de la cuba de mezcla histórica favorita de David C. Stewart, llamada Tun 1401. Cada lote de esta serie exclusiva se ensambla según una selección rigurosa de los mejores barriles disponibles en los archivos raros de la destilería. Cada año, David crea una mezcla inédita que combina sutilmente carácter, profundidad y complejidad aromática. La séptima edición del Balvenie Tun 1509 es una obra de arte compuesta por 21 barriles meticulosamente elegidos: 4 barriles de roble americano, 10 generosos sherry butts de 480 a 520 litros y 7 hogsheads clásicos de 250 litros. Estos preciosos whiskies han madurado pacientemente durante tres años en la cuba tradicional de mezcla Tun 1509, permitiendo una perfecta integración de los aromas y una armonía sin igual.
No turbio – Single Malt Premium firmado The Balvenie
