THE BALVENIE - Tun 1509 - Šarže 7 - 52,40%
Palírna Balvenie se nachází v prestižní oblasti Speyside, v srdci Skotska, slavné kolébky výjimečných single maltů. Je jednou ze tří ikonických palíren na místě Dufftown, které patří legendárnímu domu William Grant, spolu s Glenfiddichem a Kininviem. Po více než dvaceti letech zkušeností opustil William Grant své místo v palírně Mortlach, aby získal pozemek v blízkosti hradu Balvenie. Poté navrhl podrobné plány své vlastní palírny a položil první kámen na podzim roku 1886. Začátkem roku 1892 začala přeměna 18. století sídla, známého jako Balvenie New House, na palírnu. Po 15 měsících prací proběhla první destilace symbolicky 1. května 1893 v nové palírně Balvenie. Ačkoli tři palírny na místě Dufftown používají stejnou čistou vodu a pečlivě vybraný sladový ječmen, stejně jako podobné výrobní metody, každá z nich vyvíjí jedinečný charakter a odlišný aromatický profil. Historicky Balvenie dodával především whisky pro prestižní směsi William Grant, ale v posledních letech se výroba vyvinula tak, aby vyhověla rostoucí poptávce po jeho výjimečném Single Malt Balvenie, přičemž velmi omezené množství je určeno pro známou směs Monkey Shoulder. Palírna je zvláště uznávaná pro své mistrovství ve finišování svých whisky, které zrají v široké škále ušlechtilých sudů s různými esencemi, jež každému výrazu dodávají komplexnost a aromatickou bohatost.
Ikonickým Malt Masterem Balvenie je David C. Stewart MBE, žijící legenda skotské whisky. Do funkce nastoupil již v roce 1962 ve věku pouhých 17 let a věnoval více než 54 let svého života palírně The Balvenie, čímž se stal světovým referenčním bodem díky svým revolučním technikám zrání a míchání. David C. Stewart je známý svou bezkonkurenční odborností v umění finišování v sudech („cask finishing“), které změnilo způsob, jakým se odhaluje celá komplexnost single maltů. Jeho odkaz pokračuje v palírně. V roce 2016 byl oceněn titulem MBE (Člen Nejvýznamnějšího Řádu Britského Impéria), který mu předala Její Veličenstvo královna Alžběta II., jako uznání za jeho obrovský přínos pro whisky průmysl a skotskou kulturu.
První edice slavné série „Tun“ nesou název podle oblíbené historické míchací kádi Davida C. Stewarta, nazvané Tun 1401. Každá šarže této exkluzivní série je sestavena podle přísného výběru nejlepších sudů dostupných v vzácných archivech palírny. Každý rok David vytváří originální směs, která jemně spojuje charakter, hloubku a aromatickou komplexnost. Sedmá edice Balvenie Tun 1509 je mistrovským dílem složeným z 21 sudů pečlivě vybraných: 4 sudy z amerického dubu, 10 štědrých sherry buttů o objemu 480 až 520 litrů a 7 klasických hogsheadů o objemu 250 litrů. Tyto vzácné whisky zrály trpělivě tři roky v tradiční míchací kádi Tun 1509, což umožnilo dokonalou integraci aromat a bezkonkurenční harmonii.
Netřepený – Prémiový Single Malt podepsaný The Balvenie
