THE BALVENIE - Tun 1509 - Batch 7 - 52,40%
Balvenie Destilleriet ligger i den prestigefyldte Speyside-region, i hjertet af Skotland, den berømte vugge for exceptionelle single malts. Det er en af de tre ikoniske destillerier på Dufftown-området, som tilhører det legendariske hus William Grant, sammen med Glenfiddich og Kininvie. Efter mere end tyve års erfaring forlod William Grant sin stilling på Mortlach-destilleriet for at erhverve en grund nær Balvenie Slot. Han udarbejdede derefter de detaljerede planer for sit eget destilleri og lagde grundstenen i efteråret 1886. I begyndelsen af 1892 begyndte omdannelsen af en 1700-tals herregård, kendt som Balvenie New House, til destilleri. Efter 15 måneders arbejde fandt den første destillering symbolsk sted den 1. maj 1893 i det nye Balvenie-destilleri. Selvom de tre destillerier på Dufftown-området bruger det samme rene vand og den samme omhyggeligt udvalgte maltbyg samt lignende produktionsmetoder, udvikler hver af dem en unik karakter og en distinkt aromaprofil. Historisk set leverede Balvenie primært whisky til William Grants prestigefyldte blends, men i de senere år har produktionen udviklet sig for at imødekomme den stigende efterspørgsel efter dets enestående Balvenie Single Malt, med en meget begrænset mængde reserveret til den berømte Monkey Shoulder-blanding. Destilleriet er særligt anerkendt for sin ekspertise i finishen af sine whiskyer, som modnes i en bred vifte af ædle fade med forskellige træsorter, der tilfører kompleksitet og aromatisk rigdom til hver udgave.
Den ikoniske Malt Master hos Balvenie er David C. Stewart MBE, en levende legende inden for skotsk whisky. Han startede sin karriere i 1962 som blot 17-årig og har viet over 54 år af sit liv til The Balvenie-destilleriet, hvor han blev en global reference takket være sine revolutionerende lagrings- og blandingsteknikker. David C. Stewart er kendt for sin enestående ekspertise inden for kunsten cask finishing, som har ændret måden at afsløre hele kompleksiteten af single malts på. Hans arv lever videre i destilleriet. I 2016 blev han hædret med en MBE (Member of the Most Excellent Order of the British Empire), overrakt af Hendes Majestæt Dronning Elizabeth II, som anerkendelse for hans enorme bidrag til whiskyindustrien og den skotske kultur.
De første udgaver af den berømte "Tun"-serie har fået navn efter David C. Stewarts foretrukne historiske samlingskar, kaldet Tun 1401. Hver batch af denne eksklusive serie sammensættes efter en streng udvælgelse af de bedste fade tilgængelige i destilleriets sjældne arkiver. Hvert år skaber David en unik blanding, der subtilt kombinerer karakter, dybde og aromatisk kompleksitet. Den syvende udgave af Balvenie Tun 1509 er et mesterværk bestående af 21 fade omhyggeligt udvalgt: 4 amerikanske egetræsfade, 10 generøse sherry butts på 480 til 520 liter og 7 klassiske hogsheads på 250 liter. Disse dyrebare whiskyer har tålmodigt lagret i tre år i det traditionelle samlingskar Tun 1509, hvilket muliggør en perfekt integration af aromaer og en uovertruffen harmoni.
Ikke-tørvet – Premium Single Malt signeret The Balvenie
