THE BALVENIE - Tun 1509 - Batch 7 - 52,40%
La Distillerie Balvenie est située dans la prestigieuse région du Speyside, au cœur de l' Écosse, célèbre berceau des single malts d'exception. Elle fait partie des trois distilleries emblématiques implantées sur le site de Dufftown appartenant à la maison légendaire William Grant, aux côtés de Glenfiddich et Kininvie. Après plus de vingt années d’expérience, William Grant quitte son poste à la distillerie Mortlach pour acquérir un terrain situé à proximité du château de Balvenie. Il conçoit alors les plans minutieux de sa propre distillerie et pose la première pierre à l'automne 1886. Début 1892, la transformation d’un manoir du XVIIIe siècle, connu sous le nom de Balvenie New House, en distillerie démarre. Après 15 mois de travaux, la première distillation a lieu symboliquement le 1er mai 1893 dans la nouvelle distillerie Balvenie. Bien que les trois distilleries du site de Dufftown utilisent la même eau pure et le même malt d’orge soigneusement sélectionné, ainsi que des méthodes de production voisines, chacune d’elles développe un caractère unique et un profil aromatique distinct. Historiquement, Balvenie a surtout fourni des whiskies pour les blends prestigieux de William Grant, mais ces dernières années, la production a évolué pour répondre à la demande croissante de son exceptionnel Single Malt Balvenie, avec une quantité très limitée destinée à l’assemblage du célèbre Monkey Shoulder. La distillerie est particulièrement reconnue pour son savoir-faire dans la finition de ses whiskies, affinés dans une grande variété de fûts nobles aux essences diverses, qui apportent complexité et richesse aromatique à chaque expression.
Le Malt Master emblématique de Balvenie est David C. Stewart MBE, une légende vivante du whisky écossais. Entré en fonction dès 1962 à seulement 17 ans, il a consacré plus de 54 ans de sa vie à la distillerie The Balvenie, devenant une référence mondiale grâce à ses techniques de vieillissement et d’assemblage révolutionnaires. David C. Stewart est reconnu pour son expertise hors pair dans l’art des finitions en fût (« cask finishing »), qui a transformé la manière de révéler toute la complexité des single malts. Son héritage se perpétue au sein de la distillerie. En 2016, il a été honoré d'un MBE (Membre de l'Ordre le plus excellent de l'Empire Britannique) remis par Sa Majesté la Reine Elizabeth II, en reconnaissance de son immense contribution à l’industrie du whisky et à la culture écossaise.
Les premières éditions de la célèbre série « Tun » tirent leur nom de la cuve d'assemblage historique préférée de David C. Stewart, appelée Tun 1401. Chaque lot de cette série exclusive est ainsi assemblé selon une sélection rigoureuse des meilleurs fûts disponibles dans les archives rares de la distillerie. Chaque nouvelle année, David crée un assemblage inédit, qui marie subtilement caractère, profondeur et complexité aromatique. La septième édition du Balvenie Tun 1509 est une œuvre d’art composée de 21 fûts méticuleusement choisis : 4 fûts de chêne américain, 10 sherry butts généreux de 480 à 520 litres et 7 hogsheads classiques de 250 litres. Ces précieux whiskies ont vieilli patiemment pendant trois ans dans la cuve traditionnelle de mariage Tun 1509, permettant une parfaite intégration des arômes et une harmonie sans égal.
Non Tourbé – Single Malt Premium Signé The Balvenie
