WATERFORD - Bannow Island - Udgave 1.2 - 50%
Waterford Destilleri ligger i byen Waterford i Irland. Projektet blev startet af Mark Reynier, manden bag genoplivningen af Islay Bruichladdich Single Malt whisky, inspireret af verdens bedste vinproducenter. Destilleriet er en facilitet oprindeligt bygget af Diageo i 2004 og omdannet til destilleri i 2015. Produktionen af terroir-whiskyer lægger vægt på byggets oprindelse, sted og dyrkningsmetode. Mark Reynier arbejder sammen med 86 irske gårde, der dyrker byg på 19 forskellige jordtyper, inklusive økologisk og biodynamisk byg. Med et meget avanceret digitalt logistiksystem høstes, opbevares, maltet og destilleres hver landmands høst separat.
Bannow Island 1.2 kommer fra gården med samme navn ejet af Ed Harpur. Bygget blev høstet den 7. september 2015 og destilleret mellem 4. og 17. juni 2016. Modningen varede 3 år, 10 måneder og 22 dage. Whiskyen modnes i en kombination af 36% nye amerikanske egetræsfade, 26% sød naturlig vinfade, 21% nye amerikanske egetræsfade og 17% franske egetræsfade. 9.000 flasker blev produceret.
Ikke røget
Flere oplysninger findes på Waterfords hjemmeside under sektionen «Téireoir» med den kode, der er angivet på flaskens bagside.