WATERFORD - Bannow Island - Editie 1.2 - 50%
Waterford Distilleerderij is gevestigd in de stad Waterford, in Ierland. Het project werd geïnitieerd door Mark Reynier, de man achter de heropleving van Islay Bruichladdich Single Malt whisky, geïnspireerd door de beste wijnmakers ter wereld. De distilleerderij is een faciliteit die oorspronkelijk door Diageo in 2004 werd gebouwd en in 2015 werd omgebouwd tot distilleerderij. De productie van terroir-whisky's benadrukt de herkomst van de gerst, de locatie en de teeltmethode. Mark Reynier werkt samen met 86 Ierse boerderijen die gerst verbouwen op 19 verschillende bodems, inclusief biologische en biodynamische gerst. Met een zeer geavanceerd digitaal logistiek systeem wordt de oogst van elke boer apart geoogst, opgeslagen, gemout en gedistilleerd.
Bannow Island 1.2 komt van de boerderij met dezelfde naam van Ed Harpur. De gerst werd geoogst op 7 september 2015 en gedistilleerd tussen 4 en 17 juni 2016. De rijping duurde 3 jaar, 10 maanden en 22 dagen. De whisky rijpt in een combinatie van 36% nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten, 26% zoete natuurlijke wijnvaten, 21% nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten en 17% Franse eikenhouten vaten. Er zijn 9.000 flessen geproduceerd.
Niet turfgerookt
Meer informatie is beschikbaar op de Waterford-website in de sectie «Téireoir» met de code die op de achterkant van de fles staat.