Cidrerie du Vulcain - Halvtorr cider "Transparente" 2018
Cidrerie du Vulcain producerar terroir-cider i kantonen Fribourg i Schweiz sedan 2006. Jacques Perritaz, efter sitt möte med Eric Bordelet i Normandie, beslutade att använda "glömda" frukter från gamla, isolerade och obehandlade fruktträdgårdar i Fribourg, med en specialpress för att tillverka naturliga cider. Sedan 2013 har han planterat en 4 hektar stor fruktträdgård med gamla sorter för juice, cider, päronvin och calvados kallad Les Vergers du Vulcain. Hans fruktträdgård odlas ekologiskt.
Halvtorr Cider Transparente är gjord av delvis jästa äpplen enligt "guillage"-tekniken (jäsning av nyligen tunnfylld saft, där skummet kallat jäst pressas ut ur tunnan). Det är en ren juice cider; jäst med sina inhemska jäststammar och grovt filtrerad.