Cidrerie du Vulcain - Halvtør cider "Transparente" 2018
Cidrerie du Vulcain producerer terroir-cider i kantonen Fribourg i Schweiz siden 2006. Jacques Perritaz, efter sit møde med Eric Bordelet i Normandiet, besluttede at bruge "glemte" frugter fra gamle, isolerede og ubehandlede frugtplantager i Fribourg-området, med en specialpresse til at fremstille naturlige cider. Siden 2013 har han plantet en 4 hektar stor frugtplantage med gamle sorter til juice, cider, pærevin og calvados kaldet Les Vergers du Vulcain. Hans frugtplantage dyrkes økologisk.
Halvtør Cider Transparente fremstilles af delvist fermenterede æbler efter "guillage"-teknikken (gæring af nyligt tøndet saft, hvor skummet kaldet gær presses ud af tønden). Det er en ren juice cider; fermenteret med sine indfødte gærceller og groft filtreret.