Cidrerie du Vulcain - Halfdroge cider "Transparente" 2018
Cidrerie du Vulcain produceert terroir-ciders in het kanton Fribourg in Zwitserland sinds 2006. Jacques Perritaz, na zijn ontmoeting met Eric Bordelet in Normandië, besloot gebruik te maken van "vergeten" vruchten afkomstig van oude, geïsoleerde en onbehandelde boomgaarden in het Pays de Fribourg, met een speciale pers om natuurlijke ciders te maken. Sinds 2013 heeft hij een boomgaard van 4 hectare aangeplant met oude rassen voor sap, cider, perenwijn en calvados genaamd Les Vergers du Vulcain. Zijn boomgaard wordt biologisch geteeld.
Halfdroge Cider Transparente wordt gemaakt van gedeeltelijk gefermenteerde appels volgens de "guillage"-techniek (gisting van recent in vaten gezette sap, waarbij het schuim genaamd gist uit het vat wordt geduwd). Het is een pure sap cider; gefermenteerd met zijn inheemse gisten en grof gefilterd.