Domaine PIGNIER - Trousseau - Les Gauthières, Utan tillsatt svavel - Vinifierad i amfora 2017
Denna vingård etablerades på sluttningarna av Montaigu under 1200-talet av Chartreux-munkarna. År 1794 förvärvade familjen PIGNIER gården från munkarna som nationell egendom.
Idag för vidare Jean Etienne, Antoine och Marie Florence, som representerar den sjunde generationen vinmakare, traditionen och har valt att arbeta med sin vingård biodynamiskt sedan 2002.
De erbjuder hela Jura-vinsortimentet under appellationen CÔTES DU JURA: Vitt vin från druvsorterna Chardonnay och Savagnin, rött vin från Poulsard, Trousseau och Pinot noir, Crémant du Jura och Macvin, Vin Jaune och Vin de Paille från de bästa terroirerna i byn Montaigu.
Les Gauthières: Från en massal-selektion "Trousseau à la Dame" från platsen "Les Gauthières".
Denna cuvée är vinifierad utan tillsatt SO2, utan filtrering, maceration och lagring i amforor i 1 år och buteljerad på en fruktdag.
KULTUR - Vingården är biodynamiskt odlad, kontrollerad och certifierad av Demeter France sedan 2003: användning av hornmull (500P), kiseldioxid (501) och behandlingar baserade på örtteer. Denna odling bevarar de inhemska jäststammarna vilket främjar autenticitet och renhet i vinerna. VINIFIERING - Maceration i amforor i 3 månader utan SO2 och lagring i amforan i 8 månader, naturligt vin, ingen filtrering och buteljerad utan SO2.
Vinet har en svartkörsbärsfärg med inslag av kryddor och undervegetation.
