Annata 1984 - BRUT DE FÛT - bottiglia da 35 Cl
Frédéric Bourgoin è un vignaiolo appassionato con sede a Saint Saturnin in Charente (Francia). Nell'azienda di famiglia produce cognac unici, innovativi sia nei metodi che nell'espressione aromatica. La sua filosofia si basa su un approccio vitivinicolo naturale, totale trasparenza nel processo e un tocco di innovazione controllata per sublimare ogni annata.
Il vigneto di famiglia, che porta il nome BOURGOIN dal 1930, si estende oggi su terroir eccezionali: premiers bois, petite champagne e fins bois. La sua missione è chiara: far riscoprire agli appassionati francesi il vero gusto di un cognac da vignaiolo, autentico e sincero.
"Rivendico prima di tutto il terroir dei premiers bois, un piccolo cru dimenticato dalla mappa originale del 1909, ricco di sottosuoli cretacei superiori, più precisamente cenomaniani medi, di eccezionale mineralità. Insisto nel produrre cognac 'naturali', senza artifici, che esprimano pienamente e fedelmente il terroir che li ha visti nascere."
Naturale qui significa: senza assemblaggi, senza filtrazione, senza aggiunta di coloranti o zuccheri. Ogni cognac è imbottigliato per parcella, per botte e per annata. Le vecchie annate sono proposte al loro grado naturale, preservando così l'integrità aromatica e la tipicità unica di ogni espressione.
Le riduzioni delle giovani acquaviti sono sempre effettuate solo con acqua piovana distillata, una scelta ottimale per amplificare la potenza e la finezza aromatica. Il travaso avviene con cura, in quadratura lunare e per gravità, sfruttando la meccanica dei fluidi per evitare qualsiasi filtrazione aggressiva e preservare la purezza del prodotto.
L'imbottigliamento, artigianale e 100% manuale, avviene direttamente in azienda. "Dedico i miei cognac ai negozianti appassionati, alla ristorazione di qualità e all'alta mixology." Nota che le quantità sono molto limitate, ma ogni degustazione promette un'esperienza gustativa eccezionale.
La nostra cuvée emblematica? MICROBARRIQUE 1994 35cl al 43% vol. Un cognac millesimato atipico del 1994, invecchiato in botte tradizionale e poi completato in una micro-botte da 10 litri, sottoposta al bousinage coccodrillo (55 secondi sotto fiamma intensa). Il naso e la bocca si aprono su un bouquet esotico con note di vaniglia bourbon, fragola confettata, ananas arrostito e mango troppo maturo, un abbinamento notevole per gli appassionati in cerca di originalità.
Scoprite tutta questa finezza e rispetto per il terroir al Clos des Spiritueux, il vostro riferimento per cognac da vignaioli d'eccezione, sinonimo di autenticità e innovazione in ogni bottiglia.
